月份：2017年8月

簡介

今天教大家做的是紅燒土豆。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：28分鐘。

分量：4人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 非飽和脂肪5g

材料

土豆：七兩、生抽：一勺10克、老抽：一勺、蠔油：一勺、糖：大半勺、水：10勺、蒜：一大瓣、蔥：一顆

做法

1、老抽，生抽，蠔油，各一勺，糖大半勺，水十勺。調成料汁。

2、土豆用油煎金黃。

3、加入料汁，加蓋，中小火至收汁。

4、加蔥節，起鍋。

簡介

徐國勳今天教大家做的是木瓜鯽魚湯。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：30分鐘

總時間：40分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

木瓜：150g、鯽魚：1條、薑片：3片、牛奶：60ml、鹽：適量、白鬍椒：適量、

做法

1、買來的鯽魚洗凈後在上面塗抹一層料酒或着白酒腌制15分鐘。

2、木瓜去皮、去籽後切塊待用。

3、鍋中放少量的油，趁油不熱將腌好的魚放入，小火慢慢煎至兩面微微焦黃。

4、放入薑片煸炒香。

5、然後在鍋中加入開水，沒過大半個魚身。轉大火。

6、轉大火，等水開後轉文火燉20分鐘。

7、20分鐘後，加入牛奶，繼續燉一個小時。

8、之後加胡椒，燉10分鐘。

9、關火前5分鐘加鹽調味。

10、木瓜鯽魚湯完成。

小貼士

1、用來煲湯的魚一定要買新鮮的，請賣魚的人幫忙去鱗等工作。魚的個頭不要過大，大了會比較不香。

2、清洗時要注意魚腹內的黑色膜，一定清洗乾淨。

3、想要煲出奶白的湯，必須加開水。

4、牛奶可起到去腥、提鮮的作用。如果沒有也可以不放。加入牛奶後盡量保持最小火，不要煮沸的狀態。

5、這道湯有助於傷口癒合，產婦喝還有一定的催奶作用。

6、木瓜可選半生熟的，但我個人還是喜歡全熟的。

簡介

徐國勳今天教大家做的是酸甜木瓜。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：25分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

半生不熟的木瓜：1個、冰糖或者白砂糖：適量、白米醋：適量、

做法

1、選擇半生不熟、色黃肉脆的木瓜。

2、去皮，去籽，切成條。

3、再改刀成薄片。放入盆中。

4、加入足量的白米醋、冰糖，沒有冰糖放白砂糖也一樣。攪拌均勻。

5、放入冰箱腌制一天，糖醋充分入味，就可以吃了。

6、腌制出的湯汁也非常開胃爽口，吃木瓜喝水。

7、酸甜木瓜完成。

簡介

徐國勳今天教大家做的是木瓜撞奶。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：30分鐘

總時間：40分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

木瓜：1/2個、純牛奶：200ml、

做法

1、木瓜去籽挖出果肉用勺子壓碎。

2、把木瓜放入紗布內，用擠壓的方式壓出木瓜汁（或用果汁機打成汁）。

3、把木瓜放入紗布內，用擠壓的方將木瓜汁倒入量碗里。

4、純牛奶倒入奶鍋里加熱到微開關火。

5、將50ml木瓜汁倒入碗里。

6、然後再倒進80ml熱牛奶。

7、攪拌均勻，放置涼卻凝固即可，木瓜撞奶完成。

簡介

徐國勳今天教大家做的是木瓜燉桃膠。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：25分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 非飽和脂肪5g

材料

木瓜：1個、桃膠：5顆、冰糖：適量、

做法

1、桃膠放入清水中浸泡一夜（12小時以上）至軟漲，體積能漲到10倍以上，所以別小看這十幾克桃膠，足夠吃上兩頓的。

2、將泡軟的桃膠仔細反覆的清洗，去除黑色的雜質，掰成小塊兒。

3、木瓜去籽挖洞。

4、泡好的桃膠放蒸鍋蒸二十分鐘。

5、蒸好的桃膠倒進挖好洞的木瓜里，加冰糖再蒸20分鐘。

6、木瓜燉桃膠完成。冷熱食用各有各的味道~我喜歡冷藏過以後吃。

小貼士

1、蒸的時間按火力而定。

此資料由徐國勳整理發佈

椰子（學名：Cocos nucifera L. ）棕櫚科椰子屬植物，植株高大，喬木狀，高15-30米，莖粗壯，有環狀葉痕，基部增粗，常有簇生小根。葉柄粗壯，花序腋生，果卵球狀或近球形，果腔含有胚乳（即「果肉」或種仁），胚和汁液（椰子水），花果期主要在秋季。

椰子原產於亞洲東南部、印度尼西亞至太平洋群島，中國廣東南部諸島及雷州半島、海南、台灣及雲南南部熱帶地區均有栽培。

中國二千多年前《史記》對椰子已有記載。椰子為重要的熱帶木本油料作物。具有極高的經濟價值，全株各部分都有用途。

烹制方法

椰子凍，清甜椰子雞湯，椰子燉銀耳，椰子餅（椰撻），椰子酥，椰子布丁，紅豆椰汁缽仔糕，椰子八寶飯，椰子木瓜凍，椰子奶凍

形態特徵

椰樹是一種常綠喬木，樹身可高達30米；羽狀複葉長4－6米，每葉有180－250片小葉，小葉線形革質，長60－90厘米；葉子集中在樹榦頂端，單幹無分支，枯葉會從樹榦徹底脫落；單性花，雌雄同株；圓或橢圓形的核果，頂端三棱得，直徑20－30厘米，成熟時為褐色。

經濟

椰子綜合利用產品有360多種，具有極高的經濟價值，全株各部分都有用途，椰子可生產不同的產品，被充分利用於不同行業，是熱帶地區獨特的可再生、綠色、環保型資源。

椰肉可榨油、生食、作菜，也可製成椰奶、椰蓉、椰絲、椰子醬罐頭和椰子糖、餅乾，椰子水可作清涼飲料，椰纖維可制毛刷、地毯、纜繩等，椰殼可製成各種工藝品、高級活性炭，樹榦可作建築材料，葉子可蓋屋頂或編織，椰子樹形優美，是熱帶地區綠化美化環境的優良樹種，椰子根可入葯，椰子水除飲用外，因含有生長物質，是組織培養的良好促進劑。

健康與營養價值

椰汁及椰肉含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。

椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

在每100克椰子中，能量達到了900多千焦，蛋白質4克，脂肪12克，膳食纖維4克，另外還有多種微量元素，碳水化合物的含量也很豐富。

藥用功效

1、椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受飢餓，治小兒滌蟲、薑片蟲病；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。

2、椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經；果肉具有補虛強壯，益氣祛風，消疳殺蟲的功效，久食能令人面部潤澤，益人氣力及耐受飢餓，治小兒滌蟲、薑片蟲病；椰水具有滋補、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。

簡介

徐國勳今天教大家做的是椰子木瓜凍。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：25分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

椰蓉：50g、牛奶：200g、玉米澱粉：25g、綿白糖：30g、

做法

1、牛奶，玉米澱粉，綿白糖混合攪拌。

2、用小火加熱，成奶糊狀。

3、裝入保鮮袋，冷藏1小時。

4、從冰箱取出，切塊後放入椰蓉中滾上椰絲。

5、椰子木瓜凍完成。

小貼士

1、可以直接用聽裝椰奶代替椰漿，就不用另外加糖了 。

2、這是款冷藏甜品，放在室外時溫度不能低於零下，真的凍成冰可就不好吃啦。

簡介

徐國勳今天教大家做的是椰子木瓜凍。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：25分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

椰漿：半聽、木瓜：1個（熟的)、糖：20g、吉列丁片：2片、

做法

1、吉利丁片提前5分鐘泡在冷水裡至變軟。

=

2、木瓜洗凈表面，將蒂部往下約5cm橫切開露出內部的籽，用長柄的小勺仔細將籽全部挖出。

3、椰漿和糖放在厚底奶鍋中，中火煮至剛剛沸騰後關火，輕攪至糖融化。

4、將泡軟的吉利丁撈出控水後，放入剛剛離火的椰漿里，輕攪融化。並隔冷水降溫。

5、降至常溫的椰漿倒入挖空心並保持立着的木瓜里，再蓋上瓜蒂部分。放溫度在0至4度之間的室外或窗台上，兩小時左右內部凝固後，即可切開裝盤。

6、椰子木瓜凍完成。

小貼士

1、可以直接用聽裝椰奶代替椰漿，就不用另外加糖了 。

2、這是款冷藏甜品，放在室外時溫度不能低於零下，真的凍成冰可就不好吃啦。

簡介

徐國勳今天教大家做的是椰子八寶飯。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：25分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 鈉2mg
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

椰子、糯米、蜜棗、葡萄乾、枸杞、蓮子、冰糖、

做法

1、糯米淘洗乾淨，用清水浸泡一夜，泡至糯米用手捻一下就碎了的程度就好。

2、蓮子、葡萄乾、枸杞清洗乾淨後用清水浸泡2個小時。

3、椰子外殼洗凈，在椰子上面以三個凹陷處為點，用菜刀砍出一個三角形（這三個點處最好砍），然後倒出一半椰汁，留一半在椰子殼內。

4、將泡好的原料瀝干水分，依次將砸碎的冰糖、糯米、蜜棗、葡萄乾、蓮子、枸杞等放入椰殼內。

5、最後將砍下的那塊椰殼重新嵌入。

6、放入高壓鍋中，蒸70分鐘關火，關火後燜30分鐘。

7、最後趁熱砸碎食用即可。

小貼士

1、椰子飯的材料無需拘泥，還可以放入雞肉、排骨、臘肉等做成鹹味八寶飯 。

2、做椰子飯主料是糯米，糯米一定要事先浸泡，這樣做好的椰子飯才會軟糯可口 。

3、椰子上面三個凹陷處最容易砍破，其他的地方都有種刀槍不入的感覺，即使這樣，我還是砍了10分鐘才把這個三角砍出來，太不容易了，試過你就知道了，吃口飯不容易 。

4、因為原料事先都已浸泡，所以留一半椰汁就足夠了，那一半倒出來你可以喝掉，糯米無需填的過滿，因為糯米加熱會吸收椰汁而膨脹，太多了會溢出來 。

5、蒸好後的椰子殼就不那麼硬了，用斧頭砸幾下就裂開了，吃的時候可以淋少許蜂蜜 。

簡介

徐國勳今天教大家做的是紅豆椰汁缽仔糕。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：25分鐘

總時間：35分鐘

分量：1-3人份

營養價值

• 卡路里200
• 脂肪5g
• 反式脂肪酸3g
• 非飽和脂肪5g

材料

椰漿水：250g、粘米粉：15g、糯米粉：15g、馬蹄粉：35g、黃片糖：125g、熟紅豆：適量、水：600g、

做法

1、粘米粉、糯米粉、馬蹄粉混合，紅豆提前煮軟熟。

2、將椰漿水加入1中的粉裏面，攪拌均勻。

3、黃片糖敲碎，用600g的水泡一下，再倒入鍋裡慢慢加熱至融化。

4、糖水一旦沸騰就要立馬收火，立即將糖水沖進中的麵糊中，並一邊沖漿一邊攪拌防止結塊。

5、沖漿後過濾它，並且燒一鍋水，放上架子，缽仔刷上油。

6、水燒開後放上缽仔，並一邊攪拌一邊倒上漿液，倒完後放上紅豆。

7、大火蒸20分鐘即可，缽仔放涼後再取出裏面的缽仔糕，冷藏後風味更佳。

8、紅豆椰汁缽仔糕完成。當然你還可以嘗試其他配料，也很好吃哦。

小貼士

1、一定要沖漿，不是倒入哦。