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徐國勳今天教大家做的是糖醋胡蘿蔔。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：25分鐘
總時間：30分鐘
分量：2-4人份
胡蘿蔔：1根、生菜：1片、鹽、白糖、醋、芝麻油、熟芝麻、
1、胡蘿蔔洗凈，去皮、切成細絲放入盤中。
2、撒上鹽拌勻後腌漬15分鐘左右。
3、將已經腌軟的胡蘿蔔用清水沖凈，控干水分，生菜切絲。
4、加入白糖、醋、香油、生菜絲。
5、撒上熟芝麻拌勻後即可食用。
6、糖醋胡蘿蔔完成。
1、吃的時候抹上sour cream味道有驚喜！！！
徐國勳今天教大家做的是胡蘿蔔馬鈴薯絲餅。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：25分鐘
總時間：30分鐘
分量：2-4人份
胡蘿蔔：1根、馬鈴薯：2個、鹽：半勺、胡椒粉：1勺、
1、先把胡蘿蔔擦成絲，再把馬鈴薯擦成絲。擦絲兒的時候，如果能擦成這種扁扁的跟麵條一樣的細絲更好，比方方的馬鈴薯棍棍更好塑形。
2、趁着馬鈴薯還沒有變黑，趕緊加入鹽和胡椒粉拌勻。根據個人口味加雞蛋。如果不想加雞蛋，就不用加了，進入下一步。如果想加雞蛋，就加入一個打散的雞蛋，但加了雞蛋的菜團有點稀，餅容易不成形，就再加兩勺澱粉（平時吃飯用的勺子）。
3、平底鍋倒入油，讓油均勻的在鍋底滾一圈，防止粘鍋。然後用筷子夾起一坨胡蘿蔔馬鈴薯絲擺進鍋里。
4、胡蘿蔔馬鈴薯絲團擺進鍋里，用鍋鏟輕輕壓平，並修正成圓形。這個時候千萬別着急翻面兒，不然餅絲就散了。
5、看到馬鈴薯微微變色以後，用鏟子輕輕在鍋底推馬鈴薯餅，如果能推動，就說明餅已經成型，可以翻面了。
6、正反兩面都要煎的脆脆的才好吃喔。裝盤之前最好能把之前煎的餅餅們都放回鍋里再加溫一下，這樣上桌的時候，馬鈴薯餅們還是酥脆的唷。
7、胡蘿蔔馬鈴薯絲餅完成
1、吃的時候抹上sour cream味道有驚喜！！！
此資料由徐國勳整理發佈
茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素é和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄，燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質緻密而細嫩;燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質略松;線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質細嫩鬆軟，品質好。
茄子最早產於印度，公元4-5世紀傳入中國，南北朝栽培的茄子為圓形，與野生形狀相似；元代則培養出長形茄子；到清朝末年，這種長茄被引入日本。現在主要在北半球種植較多。
根據營養專家黎黍勻分析，茄子的預防疾病指數為26.29，生命力指數為9.7142，證明對疾病的康復具有相當高的價值，而對生命力的提高屬於有效範圍。經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜，保護心血管。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
紅燒茄子，微波爐烤茄子，油燜茄子，土豆燉茄子，紅燒肉末茄子，蒜泥手撕茄子
1.治胃癌， 國外研究結果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強手。能抑制消化道腫瘤細胞的增值針對胃癌、盲腸癌有較好的抑製作用。
2.抗衰老 ，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
3.降低膽固醇保護心血管， 經常吃茄子有預防高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化、紫斑症、壞血病及促進傷口癒合等作用。
4.清熱解暑 ，對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
2.茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
1.茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2.老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3.油炸茄子會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸製能減少這種損失。
4.在茄子萼片與果實相連接的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5.茄子遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6.切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
7.茄子切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾乾，就可避免茄子變色。
茄子以果形均勻周正、老嫩適度、無裂口、腐爛、銹皮、斑點、皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色髮烏暗、皮薄肉鬆、重量少、子嫩味甜、子肉不易分離、花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑、皮厚而緊、肉堅子實、子容易分離、子黃硬、重量大、有的帶苦味。表皮皺縮、光澤黯淡的茄子不新鮮。
茄子的表皮覆蓋著一層蠟質，它不僅使茄子發出光澤，而且具有保護茄子的作用，一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害，就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此，要保存的茄子絕對不能用水沖洗，還要防雨淋，防磕碰，防受熱，並存放在陰涼通風處。
今天教大家做的是蒜泥手撕茄子。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：5分鐘。
烹調時間：14分鐘。
總時間：19分鐘。
分量：2人份
茄子、大蒜、生抽、醋、鹽、香油
1、茄子洗淨，放入蒸鍋，蒸10分鐘，關火，涼涼。
2、蒜剝皮，放鹽，敲碎成泥。
3、挖出蒜泥，放入生抽一勺。
4、醋3勺。
5、香油適量，攪拌均勻。
6、涼涼的茄子，用手撕成條
7、香菜切段。
8、將蒜汁舀在上面，即可。
1、敲蒜的容器內，放少許鹽，不僅可以提前調味溶解，還可以防止蒜瓣亂蹦。
2、茄子根據大小決定蒸製時間，大約十分鐘即可。
3、茄子晾涼後再撕。
4、不喜歡吃大蒜，可以放少許鹽、醋、生抽調味，喜辣的，可以放辣椒。
今天教大家做的是紅燒肉末茄子。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：9分鐘。
烹調時間：13分鐘。
總時間：22分鐘。
分量：3人份
茄子、肉末、生粉、醬油、鹽、雞精、白糖、蒜末、蔥花
1、將茄子去皮，切成自己愛好的形狀，用水泡著（防止氧化變色），蒜切細備用。
2、取一個小碗，在裡面放入醬油、鹽、白糖、雞精（量的多少根據茄子多少來定）。
3、瘦肉末用醬油、生粉、料酒混合均勻，熱鍋熱油把肉末翻炒至變色盛出備用。
4、肉末盛出之後，放入茄子在鍋中，加半碗清水，倒入步驟2準備在小碗裡的調料，這裡可以不用翻動茄子，只需要晃動鍋就可以了，防止茄子沾鍋。
5、把切好的蒜加入鍋中，蓋上鍋蓋，燜至茄子脫水。
6、加入肉末在茄子上，翻炒均勻之後。
7、撒上蔥花就可以出鍋。
1、茄子是否去皮，憑自己愛好哦。
2、還有茄子切什麼形狀，也憑自己愛好。
3、這道菜醬油放的比較多，所以鹽的量比平時炒菜的量減一半。
今天教大家做的是土豆燉茄子。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：8分鐘。
烹調時間：18分鐘。
總時間：26分鐘。
分量：3人份
茄子：二根、土豆 ：二個、小米椒：適量、大蒜 ：適量、油：適量、鹽：適量、白糖：適量、白胡椒粉：適量、生抽：適量、雞精：適量、芝麻油：適量
1、小米椒切碎，大蒜拍扁。
2、土豆去皮，切塊。
3、鍋中放油，放入小米椒和大蒜爆香，再放入土豆塊，把洗淨切好的茄子，放到鍋裡。
4、翻炒均勻，放生抽、白胡椒粉、白糖，倒入適量的水蓋過茄子和土豆。
5、水開後轉中小火慢燉，燉至土豆和茄子軟爛，放入鹽。
6、出鍋前放雞精、芝麻油、蔥花。
今天教大家做的是油燜茄子。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：7分鐘。
烹調時間：19分鐘。
總時間：26分鐘。
分量：2人份
茄子：2個、瘦肉：少許、蒜：6~7瓣、老抽，鹽：少許
1、茄子洗淨切條，也可以手撕，手撕味道好些，但是麻煩，看自己。肉切肉條，老丁炒茄子喜歡比較大的肉，這裡可以根據個人喜好切肉絲或者肉片，蒜切小塊備用。
2、熱鍋涼油，多放油，由於茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉翻炒變色。
3、放入茄子，接下來是整個菜的關鍵步驟，首先一定轉中火，火大了容易糊，茄子放入後，用鍋鏟壓一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份。
4、茄子開始吸油，但是逼一會兒之後它就會把吸的油“吐”出來，這裡需要耐心，慢慢悶，輕輕壓，小心翻鍋至茄子水份吐幹，茄子變細。
5、加入兩個八角，大蒜，和小半勺白糖。
6、悶到茄子很細的時候，這時候茄子幾乎軟爛了，加入生抽，老抽，適量鹽調味。最後加少許味精出鍋即可。
1、這個菜一定不要放水，一丁點也不行，放了味道就變了。
2、小火慢悶，慢慢煨出水，開始用鍋鏟壓可以加速這個過程，但是茄子出水一定時候，變細了就不能壓了，容易碎掉。
3、茄子和大蒜是絕配，可以多放點大蒜。
4、白糖不能少。
今天教大家做的是微波爐烤茄子。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：9分鐘。
烹調時間：14分鐘。
總時間：23分鐘。
分量：2人份
茄子：1根、大蒜：適量、生抽：適量、胡椒粉：適量、辣椒粉：適量、老抽：適量、蠔油：適量、孜然粉：適量、蔥花：適量
1、大蒜去皮切成碎末。整根茄子洗淨入微波爐高火叮5-6分鐘。
2、油熱後放蒜末炒香，加適量生抽、胡椒粉、辣椒粉，少許老抽和蠔油，炒勻關火。
3、將叮熟的茄子切開舖平，鋪上炒好的蒜蓉。適當用筷子戳一下，更好入味。
4、放入微波爐再次高火叮5-6分鐘。
5、根據口味撒點辣椒粉、孜然粉、蔥花。
徐國勳今天教大家做的是涼拌手撕雞絲。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，徐國勳用食譜征服你的胃！
準備時間：10分鐘。
烹調時間：30分鐘
總時間：40分鐘
分量：1-3人份
胡蘿蔔：1個、雞胸肉：2塊、黑木耳：15朵、蔥白：1-2段、姜：5片、料酒：10ml、蒜頭：適量、醋：60ml、鮮醬油：30ml、白糖：5g、麻油：適量：5g、油潑辣子：適量、白芝麻：適量、小蔥：適量、香菜：適量、
1、鍋內放冷水，加入蔥段薑片料酒，將雞胸肉放入鍋中，大火煮至沸騰轉小火燜5～10分鐘。
2、用筷子戳開來看下，熟了便撈起放入盤中，蓋上保鮮膜，讓它自然涼。
3、胡蘿蔔刨絲。
4、木耳提前泡發好，洗凈，用滾水焯燙一下，時間不要久。切絲。
5、雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下，手撕成絲。
6、蒜頭剝好擠成蒜泥，加入混合好的三絲里，再依此加入調味汁，醋60ml，鮮醬油30ml，白糖5g，攪拌入味。
7、麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，點綴香菜末，小蔥。
8、香辣版：在，麻油版基礎上，淋上適量油潑辣子拌勻即可。油潑辣子（一瓶量）：50g辣椒碎，5g花椒碎，20g白芝麻，1g鹽，混合好，澆上熱至冒煙的菜油200～250g。拌菜必備！
9、涼拌手撕雞絲完成。
1、調味汁兒的醋，醬油比例，請自己掌握。
今天教大家做的是紅燒茄子。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：8分鐘。
烹調時間：14分鐘。
總時間：22分鐘。
分量：4人份
茄子：1個、青椒：1個、西紅柿：1個、蒜：3瓣、紅薯澱粉：2-3勺、糖：4-5勺、鹽：少許、醬油：少許、雞精：少許、料酒：少許、香油：少許、水：半碗
1、茄子洗淨切塊放紅薯澱粉抓勻，西紅柿青椒切塊備用，蒜切末備用。
2、鍋放油燒熱，把茄子入油鍋炸至金黃色。
3、調料汁：半碗水.3勺澱粉.1勺鹽.少許香油.少許料酒.少許雞精.少許老抽醬油調色（顏色不要太淺深巧克力色）.4-5勺糖（多放糖味道會更好）。
4、鍋留少許底油，放入西紅柿青椒炒香，把炸好的茄子回鍋，放入調好的調料炒熟，關火放入蒜末炒勻出鍋。
多放糖的原因是因為裡面有西紅柿,如果覺得不夠甜或者酸出鍋頭可再放些糖,如果覺得淡就可以在放些鹽。