徐國勳|教你做菜:火龍果酸奶冰糕

簡介

準備時間:6分鐘。

烹調時間:20分鐘

總時間:26分鐘

分量:5人份

  • 脂肪93g
  • 飽和脂肪74g
  • 反式脂肪酸91g

材料

紅心火龍果肉 310克
50克
原味酸奶 200克

做法

  1. 火龍果果肉和糖一起放入料理機里打成泥。

  2. 過濾火龍果泥,濾去火龍果籽。

  3. 倒一些火龍果泥後再倒一些酸奶,再倒一些火龍果泥,如此反覆,隨意倒,出來的花紋也是很隨意的。美美的。

  4. 冷凍6小時以上就可以用自來水沖一下脫模,美美地吃吧!

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火龍果酸奶冰糕,美美的顏色!

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隨意拗的昨天啥功課都沒做直接一火龍果打汁加酸奶跟煉乳然後裝瓶扔冰櫃里了沒想到意外好吃🙈#午餐•2016年7月24日##夏天來…

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好吃各種水果#午餐•2015年7月30日#

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下午清涼一下#午餐•2015年8月9日#

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紅心火龍果沒買到,只好用白心的代替了,感覺好像芝麻糊T^T

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好吃看得見,美美地棒棒噠*^_^*可以再多加點糖。

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最後一個,火龍果用完了,只剩的酸奶

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做了藍莓🍇酸奶冰糕..#藍莓葡萄酸奶冰糕#

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脫模的時候冰糕和磨具分開了,這是又按上的。

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西瓜冰糕哈哈

徐國勳|教你做菜:火龍果炒雞丁

簡介

寓意「紅紅火火」「吉祥如意」!這個菜色、香、味、意、形、養俱佳,操作卻十分簡單,只要掌握了幾個簡單的嫩肉、腌肉和爆炒的訣竅,即使是從沒下過廚房的「廚盲」也能輕鬆搞定,而且必能引得一片喝彩。只要不到10分鐘,「廚盲」瞬間變「廚星」。不信?大可一試!

準備時間:5分鐘。

烹調時間:10分鐘

總時間:15分鐘

分量:3人份

  • 脂肪66g
  • 膽固醇2mg
  • 34g

材料

火龍果 1個
雞胸肉 2片
姜蒜末 適量
蛋清 1/2個
1小勺
1小勺
雞精 1小勺
食用油 適量
干澱粉 1小勺

做法

  1. 雞胸肉切成丁;加入少許蒜末和薑末,抓捏均勻;

  2. 加入蛋清,攪拌均勻;

  3. 加入鹽、糖、雞精、色拉油和干澱粉,攪拌均勻;

  4. 靜置腌制5分鐘以上;

  5. 火龍果去皮,切成丁備用;

  6. 起炒鍋,熱鍋涼油,大火,下雞丁翻炒;

  7. 待雞丁輔一變色,立即烹入少許料酒,翻炒均勻;

  8. 下火龍果丁,輕輕翻炒兩下,再晃動幾下炒鍋,立即起鍋裝盤。

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#午餐•2014年10月18日#

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還行,比我想像的好吃。#午餐•2015年7月20日#

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嘗試一下

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期待好評^_^#晚餐•2015年1月12日#

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味道果然很不錯!#晚餐•2014年9月20日#

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#午餐•2014年4月5日#兒子一個人吃光光

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棒#晚餐•2015年8月2日#

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太貪心~

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今天嘗試做了個新菜,還不錯,棒棒噠😄

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放點鹽和黑胡椒,很好吃

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味道很清新獨特。孩子很喜歡吃。沒有乘到火龍果皮里。因為要用果皮做麵條

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火龍果炒腰果也很好吃,腰果熟了後放入火龍果稍微炒一下就起鍋.

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#晚餐•2016年7月23日#

徐國勳|教你做菜:火龍果燕窩

簡介

準備時間:5分鐘。

烹調時間:18分鐘

總時間:23分鐘

分量:2人份

  • 脂肪68g
  • 膽固醇21mg
  • 纖維12g
  • 蛋白質51g

材料

火龍果 1個
鮮牛奶
燕窩

做法

  1. 新鮮火龍果中間切開

  2. 準備碗和勺,將火龍果挖出放碗里備用,如果有冰激凌挖球器就更完美啦

  3. 燕窩是隔水煮好放冰箱備用的,取幾勺燕窩放進火龍果里,加入鮮奶,最後將果肉放進去

  4. 美味營養又好看的火龍果燕窩就完成啦

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8個月前

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8個月前

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1年前

徐國勳|教你做菜:石榴火龍果酸奶沙拉

簡介

準備時間:5分鐘。

烹調時間:14分鐘

總時間:19分鐘

分量:2人份

  • 卡路里215
  • 脂肪88g
  • 碳水化合物35g
  • 纖維12g
  • 飽和脂肪55g

材料

石榴
火龍果
酸奶

做法

  1. 將石榴頂部切掉

  2. 石榴下部切花刀(如圖)

  3. 將石榴掰開

  4. 揉出石榴粒

  5. 將火龍果切成小丁

  6. 將酸奶倒入杯中撒上石榴粒、火龍果、葉裝飾

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#早餐•2014年12月12日#

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燕麥酸奶+香蕉+蘋果

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減肥啦#晚餐•2015年4月17日#

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#晚餐•2015年10月29日#

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#晚餐•2015年4月18日#

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#美食無國界#家裡沒有火龍果,換成了蘋果,也不錯,大口吃石榴挺爽的,以前都是邊撥邊吃。

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做法簡單,口感超級好!!

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#晚餐•2016年4月19日#

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為什麼放火龍果感覺酸奶都不酸了…

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好清爽好好吃

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火龍果黃桃酸奶,再來電麥片和穀物

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❤️❤️

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徐國勳|教你做菜:火龍果雪梅娘

簡介

愜意的下午,榨上一杯紅心火龍果汁,艷艷的色彩實在讓人不舍就此喝下。於是,成就了這款紅心火龍果雪梅娘。

準備時間:9分鐘。

烹調時間:16分鐘

總時間:25分鐘

分量:4人份

  • 纖維10g
  • 蛋白質42g
  • 飽和脂肪14g
  • 77mg
  • 反式脂肪酸38g

材料

糯米粉 50g
玉米澱粉 15g
牛奶和火龍果汁 90g
白糖 20g
食用油 5g
動物淡奶油 少許
芒果 少許
熟糕粉 少許

做法

  1. 先取紅心火龍果肉少許,用料理機打成泥。

  2. 用濾網過濾火龍果籽,將紅色汁液濾出。

  3. 稱重糯米粉。

  4. 加入玉米澱粉。

  5. 加入白砂糖。

  6. 加入提前準備好的紅色火龍果汁和牛奶的混合汁。

  7. 攪拌均勻後,入鍋用開水蒸煮15分鐘。

  8. 出鍋稍微冷卻後,加入食用油,揉至均勻。並撒熟糕粉後,將蒸熟的糯米擀成圓皮。

  9. 打發淡奶油。

  10. 在擀好的皮子里先刮入一層打發好的奶油,加入芒果肉,再刮一層奶油,用虎口收攏捏緊。

  11. 一顆顆嬌艷的粉色雪梅娘就做好了。

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粉色雪梅娘,配上一杯紅心火龍果,這就是我認為的小資生活!#午餐•2014年10月12日#

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同樣是火龍果做出來的,為啥我的那麼丑?#午餐•2015年5月22日#

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裏麵包的是黃桃,第一次做,底部有點包不緊呢#午餐•2015年8月27日#

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紅心火龍果糯米糍#晚餐•2015年8月26日#

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我是蒸好了才放火龍果汁的,一點點就變成了漂亮的玫紅色,很好吃。

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大大小小做了七個,80克牛奶,10克後加的火龍果汁,冷凍後還是粘,可以少放5克牛奶,或者換成黃油,會不會更有韌勁一些?裏麵包…

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好漂亮的顏色😆😆味道也很讚😋😋

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第一次做,沒有那麼完美

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前幾天就做了,今天才來上傳。看着挺漂亮的,不過不懂哪裡出了問題,不太好吃。5555……

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味道還可以

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吃完了才想起沒拍照

徐國勳|教你做菜:火龍果彩椒牛肉粒

簡介

市場上火龍果打折,三個才十塊錢。這個季節直接吃冷了點兒,拿來做菜吧。這道火龍果彩椒牛肉粒以前在飯店裡吃過,今天複製一下,味道不輸飯店嘛!

準備時間:7分鐘。

烹調時間:18分鐘

總時間:25分鐘

分量:3人份

  • 卡路里869
  • 纖維71g
  • 蛋白質54g
  • 飽和脂肪87g
  • 85mg

材料

火龍果 一個
牛肉 半斤
黃椒 半個
綠椒 半個
生抽
老抽
胡椒粉
生粉

做法

  1. 將牛肉切丁,洗凈後用少許胡椒粉,生抽,老抽,鹽,糖,生粉,油和牛肉丁混合,使勁抓揉,直到牛肉丁摸在手上柔軟滑粘,感覺吸飽了水分,放置在一旁使其入味

  2. 黃椒和綠椒分別切丁洗凈備用

  3. 火龍果切丁,至於怎麼取火龍果果肉,下廚房裡都有,就不用多說了

  4. 鍋中倒油,將牛肉粒倒入鍋中小火滑炒至變色,起鍋,放置一旁。原諒我炒菜時沒法兒拍照。。。

  5. 另起油鍋,倒入彩椒煸炒兩分鐘,倒入牛肉繼續煸炒。沒有步驟圖,同上。。。

  6. 最後下入火龍果,快速炒勻即可,出鍋!

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給在校的兒子送的盒飯,就冰箱里的東西隨便炒一下。#晚餐•2016年2月19日#

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健康爽口#午餐•2016年2月13日#

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火龍果牛肉粒,but太甜了我發覺我真的不會點菜,特別失敗

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用的牛排肉,味道好,賣相也好#午餐•2015年3月17日#

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冰箱只有青椒,就是缺少點顏色。不過依然很棒,清清爽爽,適合夏天#早餐•2017年8月1日#

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#晚餐•2016年2月10日#

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按着菜譜做挺成功的不過還是喜歡上次的牛肉粒配年糕呀#午餐•2016年1月16日#

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火龍果藜麥雜蔬沙拉,健康營養!#早餐•2016年10月16日#

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只用了火龍果,味道有的怪,不過很好看#晚餐•2016年2月16日#

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#晚餐•2016年1月16日#

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#晚餐•2016年2月3日#

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今天忘了買彩椒,用粟米青豆替代…#晚餐•2016年1月9日#

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年夜飯!火龍果黑椒牛肉粒,紅紅火火😄😄#晚餐•2017年1月27日##年在一起#

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很好的方子,味道很贊,謝謝分享!#晚餐•2015年11月15日#

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好吃好看~

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牛肉丁切的比較厚實,喜歡胡椒味,所以腌制的時候放了很多胡椒粉,吃起來感覺像牛排一樣,嘎嘎,味道不錯哦~

徐國勳|教你做菜:少女心火龍果千層

簡介

粉色系一直是討人喜歡的顏色,但加色素呢多數人還是抵觸的,於是我就做了這個火龍果汁的千層,既好又健康。

準備時間:10分鐘。

烹調時間:11分鐘

總時間:21分鐘

分量:3人份

  • 卡路里286
  • 脂肪57g
  • 蛋白質38g
  • 反式脂肪酸38g

材料

雞蛋 4個
白糖 40
火龍果汁 適量
牛奶 400
低筋 160
高筋 適量
黃油 36

做法

  1. 火龍果取汁

  2. 過篩濾出籽

  3. 雞蛋和糖攪勻,放入火龍果汁,先三分之一牛奶,放粉,再放剩下牛奶,最後放快溶化的黃油

  4. 調好後的漿過篩三次

  5. 裝一小勺煎

  6. 打好的淡奶油每層均勻抹,每三層鋪一樣水果。

  7. 成品這樣。

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不喜歡吃火龍果的也中間水果也可以換芒果,榴槤等你自己喜歡的口味喲。#晚餐•2017年8月22日##甜點##下午茶#

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#午餐•2017年8月22日##吃貨新煮意夏季不再苦#粉粉嫩嫩的,少女情懷,😊😊

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和老師的比起來還差那麼點意思。#早餐•2017年8月20日#

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交作業啦

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做完皮剩的火龍果不多送到媽媽店裡有點微化不過切開就被秒了😁😁

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美美噠

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以前不愛火龍果做的甜品,這次老師的皮個火龍果竟然非常相配,大愛,大愛~

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火龍果千層

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少女心少女心少女心…

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#晚餐•2017年8月22日#

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粉色少女心

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交作業啦👄粉紅少女心…

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把它做成班戟了!

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靜水老師的視頻課很詳細了

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徐國勳|教你做菜:椰香火龍果慕斯

簡介

這次的椰香火龍果慕斯紅白相間,特別漂亮!

準備時間:7分鐘。

烹調時間:10分鐘

總時間:17分鐘

分量:2人份

  • 脂肪17g
  • 纖維31g
  • 蛋白質63g
  • 49mg

材料

火龍果泥 適量
椰漿 200ML
淡奶油 250ML
魚膠粉 20克
50克

做法

  1. 準備好椰汁

  2. 火龍果攪拌成泥,這是過濾之後的,還是會有小芝麻。另外,紅肉火龍果和白肉的外表是一樣的,只是稍圓,白肉的稍長。一般店家都可標明紅肉火龍果,價格也比白肉的要貴一些

  3. 魚膠粉用水泡發,隔水加熱至融化

  4. 淡奶油加糖打發之後加入魚膠水

  5. 加入椰漿,取出一半加入火龍果泥

  6. 先將火龍果慕斯倒入7寸的模子中。再倒入椰香慕斯

  7. 放冰箱冷藏一晚,用吹風筒沿着四周吹幾圈脫模

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其實更愛吃上層下層要麼沒凍夠要麼吉利丁沒放夠有點失敗🌚🌚#晚餐•2015年12月16日#

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椰香火龍果慕斯#早餐•2015年4月18日#

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#晚餐•2014年5月31日#火龍果的顏色十分貌美,玫瑰花模超好用,輕鬆脫模。口感比雪糕更紮實,夏日甜品最佳選擇。

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#晚餐•2017年4月19日#

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結合的櫻花芝士蛋糕做的,而且還是十寸的,所以配方讓我好糾結,一邊做一邊想,最後都分層了…改天還是乖乖按樓主的方子做一次….

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#早餐•2014年9月16日#

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好贊喔#晚餐•2015年6月28日#

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#晚餐•2015年8月3日#

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#早餐•2016年10月24日#交作業咯!芒果火龍果慕斯!奧利奧餅底😜😜😜

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一大早吃冰的#早餐•2014年9月17日#

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會有天使替我來愛你。六一節童心未泯,初心不變#早餐•2015年6月1日#

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#晚餐•2016年8月7日#是不是我魚膠片放多了,怎麼沒有像你們那樣有像小泡泡的?

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再來一張有漸變嗷✌

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火龍果汁有點少了,感覺漸變顏色更好看#午餐•2015年7月12日#

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更改了下配方反正怎麼做都好吃#晚餐•2015年9月6日#

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火龍果汁加的不夠多,顏色沒有樓主漂亮

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#午餐•2015年10月25日##烘焙#

徐國勳|教你做菜:火龍果蛋糕卷

簡介

喜愛紅色火龍果,用火龍果汁做出的蛋糕卷粉粉的,(*^__^*)方子是2個蛋的。。每個人烤箱不一樣,溫度和時間參考平時做蛋糕卷的。。我的火龍果是冰箱冷凍過的。便宜季節買啦幾個,切厚片冷凍。

準備時間:7分鐘。

烹調時間:14分鐘

總時間:21分鐘

分量:3人份

  • 卡路里634
  • 膽固醇67mg
  • 反式脂肪酸88g

材料

低筋麵粉 45克
雞蛋(冷藏) 2個
蜂蜜 3克
紅色火龍果汁 20克
食用油 20克
細砂糖 30克
一點點

做法

  1. 蛋白蛋黃分開放入盆中,
    先打蛋白;蛋白盆墊冰袋,蛋白高速打到粗泡,一次慢慢放入細砂糖,邊打邊放,高速打勻半分鐘,轉低速打到長長的彎鉤;此時的蛋白是有點粗糙的,

  2. 滴入蜂蜜,食指和拇指捏一點點鹽放進去;

  3. 低速打半分鐘左右,關閉打蛋器,用打蛋器攪拌幾圈,蛋白打光滑細膩有光澤,出現圖片狀態就可以,(如果沒有就再低速打,)打好放冰箱冷藏
    (室溫20以下直接放在冰袋上面就好);

  4. 火龍果肉放篩子用勺子擠出來,放入食用油拌勻(要融合)

  5. 加入蛋黃拌勻(要融合)

  6. 篩入低粉拌勻,用勺子把蛋糊往盆子邊壓一壓,然後把麵糊抄底翻過來,直到沒有顆粒、(忘記拍照)
    烤盤墊油紙;

  7. 烤箱預熱175度10分鐘,同時放一個烤盤在底層一起預熱;(我只有上中下三層)
    分2次把蛋白加入蛋黃糊拌勻;蛋黃糊有點稠,先舀一勺蛋白糊放入蛋黃糊,,勺子壓一壓,拌勻,再舀一勺,炒菜手法左右拌勻,偶爾把麵糊兜底翻過來;然後全部倒入蛋白糊拌勻,

  8. 蛋糊盆子10厘米高處放下盆子震一下,然後:蛋糊從高處、連續從烤盤中間倒入烤盤,刮板抹平,震一下烤盤,(5厘米高處放下烤盤)
    放入烤箱加熱的烤盤中,底層175度8分鐘;
    拿去一個烤盤,烤盤放烤網,175度上層再烤4分鐘。

  9. 乾淨的毛巾放在晾架上面,
    蛋糕卷出爐倒扣在毛巾上面,
    然後趁熱撕去油紙(我用的便宜油紙,蛋糕皮沾在油紙一起,皮和油紙撕去比較漂亮),
    油紙翻過來蓋在蛋糕上面,冷卻;

  10. 冷卻後,蛋糕片上面蓋一張新的油紙,翻過來抹:喜歡的奶油或者醬,我用的是自己熬的:三華李果醬;然後捲起來,用烘焙紙包好,兩端夾緊,放冰箱冷藏一小時。

  11. 烤盤大的可以用紙盒或者木條隔小,再放油紙

    我烤盤隔成22X22的內徑烤的

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#晚餐•2014年8月9日#火龍果蛋糕卷。很美的粉色。。。

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早安,友友們☕️📻Day21,完成21天早餐馬拉松,堅持的本身就是件閃閃發光的事[偷笑]我用早餐喚醒你~入口即化的藍莓醬…

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早知道好好做燙面的算了,麵皮被黏了,卷也卷裂了,這還能好好的帶出去聚餐麽,心都死了~T_T~#松下麵包魔法學院之烘焙達人##…

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已經醉了(´▽`)ノ#午餐•2014年8月29日#

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用蛋卷擦眼淚夠不夠?#午餐•2015年3月15日#

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30g火龍果汁,烤了22分鐘,不知道是不是時間長了,一點都不粉了。不過女兒說好吃#晚餐•2014年10月12日#

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#霸道總裁的御用西點師#我又在蛋糕還燙的時候抹奶油了。。。奶油全部都吐出來啦(ಥ_ಥ)實在太丑,只好po裝在盒子里的半掩面…

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#晚餐•2015年5月7日#

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拔草來了(^O^)#早餐•2014年8月10日#

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火龍果蛋糕卷~~~過節了給心情放個假表皮沒有完全沾下來沒做出粉粉嫩嫩的在夾心奶油中加了點火龍果液~~~#早餐•2015年…

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裏面夾的草莓果醬……味道棒棒噠,一次吃了兩個……╭(╯ε╰)╮#晚餐•2014年8月15日#

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家裡烤箱放不下28×28的金盤只能用長烤盤所以看了樓主這個方子覺得可以試試可能烤的火大了卷的時候裂開了#晚餐•2016年10…

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火龍果顏色很漂亮~~今晚的飯後甜點~~#晚餐•2016年9月20日##飯後甜點#

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享用之前覺得切開來比較好看#晚餐•2015年5月7日#

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紅心火龍果蛋糕卷~~~過節了給自己送個禮物吧任性呀給自己更得包的美美的哈~~~#早餐•2015年3月8日#

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粉粉嫩嫩,萌到有木有?#晚餐•2014年10月9日#

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火龍果汁蛋糕卷,粉嫩可愛

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2蛋配方,加了30克火龍果汁,顏色挺好看的?藍莓果醬夾心,烤的有點過火,捲起來開裂了😭😭

徐國勳|教你做菜:火龍果篇

此資料由整理發佈


火龍果(拉丁文名:HylocereusundulatusBritt),又稱紅龍果、龍珠果、仙蜜果、玉龍果。仙人掌科、量天尺屬植物。果實,呈橢圓形,直徑10-12厘米,外觀為紅色或黃色,有綠色圓角三角形的葉狀體,白色、紅色或黃色果肉,具有黑色種子的水果。火龍果營養豐富、功能獨特,它含有一般植物少有的植物性白蛋白以及花青素,豐富的維生素和水溶性膳食纖維。火龍果屬於涼性水果,在自然狀態下,果實於夏秋成熟,味甜,多汁。

烹制方法

火龍果蛋糕卷少女心火龍果千層火龍果彩椒牛肉粒火龍果雪梅娘石榴火龍果酸奶沙拉火龍果燕窩火龍果炒雞丁火龍果酸奶冰糕火龍果果醬

形態特徵

火龍果為多年生攀援性的多肉植物。植株無主根,側根大量分佈在淺表土層,同時有很多氣生根,可攀援生長。根莖深綠色,粗壯,長可達7米,粗10-12厘米,具3棱。棱扁,邊緣波浪狀,莖節處生長攀援根,可攀附其他植物上生長,肋多為3條,每段莖節凹陷處具小刺。由於長期生長於熱帶沙漠地區,其葉片已退化,光合作用功能由莖幹承擔。莖的內部是大量飽含粘稠液體的薄壁細胞,有利於在雨季吸收儘可能多的水分。

芽內有數量較多的復芽和混合芽原基,可以抽生為葉芽、花芽。花芽發育前期,在適宜的溫度條件下,可以向葉芽轉化。而旺盛生長的枝條頂端組織,也可以在適當的條件下抽生花芽。

花白色,巨大子房下位,花長約30厘米,故又有霸王花之稱。花萼管狀,寬約3厘米,帶綠色(有時淡紫色)的裂片;具長3-8厘米的鱗片;花瓣寬闊,純白色,直立,倒披針形,全緣。雄蕊多而細長,多達700-960條,與花柱等長或較短。花藥乳黃色,花絲白色;花柱粗,0.7-0.8厘米,乳黃色;雌蕊柱頭裂片多達24枚。

果實,長圓形或卵圓形,表皮紅色,肉質,具卵狀而頂端急尖的鱗片,果長10-12厘米,果皮厚,有蠟質。果肉白色或紅色。有近萬粒具香味的芝麻狀種子,故稱為芝麻果。

火龍果因為外表像一團憤怒的紅色火球而得名。裏面的果肉就像是香甜的奶油,但又布滿了黑色的小籽。質地溫和,口味清香。

生長環境

火龍果為熱帶、亞熱帶水果,喜光耐陰、耐熱耐旱、喜肥耐瘠。在溫暖濕潤、光線充足的環境下生長迅速,春夏季露地栽培時應多澆水,使其根系保持旺盛生長狀態,在陰雨連綿天氣應及時排水,以免感染病菌造成莖肉腐爛。其莖貼在岩石上亦可生長,植株抗風力極強,只要支架牢固可抗颱風。

火龍果耐0℃低溫和40℃高溫,生長的最適溫度為25-35℃。火龍果可適應多種土壤,但以含腐殖質多,保水保肥的中性土壤和弱酸性土壤為好。

分佈範圍

原產地中美洲的哥斯達黎加、危地馬拉、巴拿馬、厄瓜多爾、古巴、哥倫比亞等地。後傳入越南、泰國等東南亞國家和中國的台灣省,中國大陸的海南、廣西、廣東、福建、雲南等省區。

主要價值

食療價值

火龍果是熱帶水果,最好現買現吃。在5℃-9℃的低溫中,新鮮摘下的火龍果不經擠壓碰撞,保存期可超過一個月。在25℃-30℃的室溫狀態下,保質期可超過2個星期。

火龍果不僅味道香甜,還具有很高的營養價值,它集於水果、花蕾、蔬菜、醫藥優點於一身。不但營養豐富、功能獨特,很少有病蟲害,幾乎不使用任何農藥都可以正常生長。因此,火龍果是一種綠色、環保果品和具有必定療效的保健養分食品。每一百克火龍果果肉中,含水分83.75克、灰分0.34克、粗脂肪0.17克、粗蛋白0.62克、粗纖維1.21克、碳水化合物13.91克、熱量59.65千卡、膳食纖維1.62克、維生素C5.22毫克、果糖2.83克、葡萄糖7.83克、鈣6.3-8.8毫克、磷30.2-36.1毫克、鐵0.55~0.65毫克和大量花青素(紅肉果品種最豐)、水溶性膳食蛋白、植物白蛋白等。

火龍果性甘平,主要營養成分有蛋白質、膳食纖維、維生素B2、維生素B3、維生素C、鐵、磷、鈣、鎂、鉀等。富含大量果肉纖維,有豐富的胡蘿蔔素,維他命B1、B2、B3、B12、C等,果核內(黑色芝麻之種子)更含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質及各種酶、白蛋白、纖維質及高濃度天然色素花青素(尤以紅肉為最),花、莖及嫩芽更有如其近親(蘆薈)之各種功效。

值得注意的是火龍果的果肉幾乎不含果糖和蔗糖,糖分以葡萄糖為主,這種天然葡萄糖,容易吸收,適合運動後食用。在吃火龍果時,可以用小刀刮下內層的紫色果皮——他們可以生吃,也可以涼拌或者像霸王花一樣放入湯里。

火龍果的缺點只有一個——它並不難吃甚至可以稱之為美味,但是它毫無風味可言,既不含有機酸,也不含酯類芳香因子。

禁忌

火龍果屬涼性,且果肉的葡萄糖不甜,但其糖分卻比一般水果的要高一些。豐收的火龍果(2張)

食用禁忌:火龍果不宜於牛奶同食。糖尿病人、女性體質虛冷者、臉色蒼白、四肢乏力、經常腹瀉等癥狀的寒性體質者不宜多食;而女性在月經期間也不宜食用火龍果。

選購禁忌:表面紅色的地方越紅越好,綠色的部分也要越綠的越新鮮,若是綠色部分變得枯黃,就表示已經不新鮮了。

挑選方法

購買火龍果時應用手感覺,選擇越重的越好。因為火龍果密度越大,代表汁多、果肉豐滿。

火龍果可以分為三類:白火龍果紫紅皮白肉,有細小黑色種子分佈其中,鮮食品質一般;紅火龍果紅皮紅肉,鮮食品質較好;黃火龍果黃皮白肉,鮮食品質最佳。基本上紅肉的比較圓,白肉較橢圓,紅肉較白肉好吃!但香港等大城市有黃肉火龍果少量銷售,比紅肉更好吃,價格較貴。偶爾還能看到黃皮白肉的燕窩火龍果,自然價格不菲。

醫用價值

現代科學研究分析成果表明,火龍果具備諸多對人類有益的成份,還有更多促進健康、美容、防病強身的元素。

火龍果是一種低能量的水果,富含水溶性膳食纖維,具有減肥、降低膽固醇、預防便秘、大腸癌等功效,還有豐富的纖維,能夠預防便秘。火龍果中含有一般蔬果中較少有的植物性白蛋白,這種白蛋白會與人體內的重金屬離子結合而起到解毒的作用。它富含抗氧化劑維生素C,能美白皮膚防黑斑。除此之外,火龍果中鐵的含量也非常豐富。

火龍果的果皮含有非常珍貴的營養物質——花青素。花青素是一種強火龍果(20張)力的抗氧化劑,強於胡蘿蔔素10倍以上,且能在人體血液中保存活性75小時。它能夠保護人體免受有害物質——自由基的損傷,有助於預防多種與自由基有關的疾病。花青素能夠增強血管彈性,保護動脈血管內壁;降低血壓;增進皮膚的光滑度,美顏肌膚;抑制炎症和過敏,改善關節的柔韌性,預防關節炎;可以促進視網膜細胞中的視紫質再生,改善視力;還具有抗輻射的作用等。花青素從許多方面維護人體的健康帶來多種益處。所以,在吃火龍果的時候,盡量不要丟棄內層的粉紅色果皮。因花青素對溫度敏感,應生食為佳。可以用小刀刮下直接生吃,或切成細條涼拌,榨汁食用也是不錯的選擇。

它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。白蛋白是具黏性、膠質性的物質,對重金屬中毒具有解毒的功效。由於工業廢水、廢棄物處理回收未獲重視,以致各種水資源受到了嚴重重金屬污染,除了直接飲用水中毒外,人類攝人食品重金屬含量超標也易中毒。而白蛋白在人體內遇到重金屬離子時,會自動與重金屬離子結合,由排泄系統排除體外,起到解毒的作用。因此,食用含白蛋白豐富的火龍果,可避免重金屬離子的吸收而中毒。白蛋白對胃壁還有保護作用。而且火龍果花、果、莖中的白蛋白十分優良,穩定性極佳。

功效

防止血管硬化

火龍果果實中的花青素含量較高,尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑,能有效防止血管硬化,從而可阻止心臟病發作和血凝塊形成引起的腦中風;它還能對抗自由基,有效抗衰老;還能提高對腦細胞變性的預防,抑制痴呆症的發生。

排毒護胃

火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白,這種有活性的白蛋火龍果(12張)白會自動與人體內的重金屬離子結合,通過排泄系統排出體外,從而起解毒作用。此外,白蛋白對胃壁還有保護作用。

美白減肥

火龍果富含美白皮膚的維生素C及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。

預防貧血

火龍果中的含鐵量比一般的水果要高,鐵是製造血紅蛋白及其它鐵質物質不可缺少的元素,攝入適量的鐵質還可以預防貧血。

其他價值

火龍果果實汁多味清甜、除鮮食外、還可釀酒、制罐頭、果醬等。花可干製成菜、顏色可提煉食用色素。

繁殖方法

扦插繁殖

扦插時間以春季最適宜,插條選生長充實的莖節,截成長375px的小段,待傷口風乾後插入沙床或直接扦插在支撐架下和水泥柱側邊。扦插的以後不需要澆水,保持土壤的干度。10天以後開始澆水。約15-30天可生根,根長到3-100px時移植苗床。

嫁接繁殖

選擇無病蟲害、生長健壯、莖肉飽滿的「量天尺」做砧木,在晴天進行火龍果嫁接。將火龍果莖用刀切平面,把接穗插入,對準形成層,用棉線綁牢固定,在28-30℃條件下,4-5天傷口接合面即有大量愈傷組織形成,接穗與砧木顏色接近,說明二者維管束已癒合,嫁接成功,而後可移進假植苗床繼續培育。

1、砧木和接穗的選擇

黃肉類型的火龍果砧木可選擇野生三角柱(霸王花)等,紅肉類型的火龍果可選擇白肉類型的火龍果作砧木。選擇1-2年生的三角柱,自莖節處從母體上截下,扦插在砂質較重的疏鬆土壤中(深度為插牢為宜),上搭蔭棚,澆透水即可做砧木,約半月插活後就可進行嫁接。接穗以當年生髮育較好的枝條為宜。

2.嫁接時間

一般除冬季低溫期外,其他季節均可嫁接。因為冬春季節陰冷潮濕時間長,嫁接時傷口不僅難以癒合,而且會擴大危及植株。因此,嫁接時間最好選在3-10月,這樣有充分的癒合和生長期,並且利於來年的掛果。

3.嫁接前的藥物處理

嫁接所用的小刀等都應用酒精或白酒消毒,以防病菌感染。有條件的可用。―萘乙酸鈉溶液浸蘸接穗基部,這樣既能促進愈傷組織的形成,又能達到提高成活率的目的。

4.嫁接方法

a.平接法

用利刀在霸王花的三稜柱適當高度橫切一刀,然後將三個棱峰作30-40度切削,用消過毒的仙人刺刺入砧木中間維管束,將切平的接穗連接在刺的另一端,用刺將接穗和砧木連接起來,砧木和接穗盡量貼緊不留空隙,避免細菌感染不利癒合,然後在兩旁各加一刺固定,再用細線繞基部捆緊。

b.楔接法

在砧木頂部用消過毒的小刀縱切一裂縫,但不宜過深,然後將接穗下部用消毒過的刀片削成鴨嘴狀,削後立即插入砧木裂縫中,用塑料膠紙加以固定,再套塑料袋以保持空氣濕度,利於成活。20天後觀察嫁接生長情況,若能保持清新鮮綠,即成活。一個月後可出圃。

盆栽

火龍果種子的發芽溫度是25℃左右。

要選擇顆粒比較幼細的培養土,也可以用市售的播種土代替。

一定要將附在種子上的果肉和膠質清除乾淨,否則發芽時易長黴菌。

做造型小盆栽,種子要鋪得密一些,尤其是邊緣的部分,否則種出來稀稀鬆松,會失去美感。

如果盆子沒有底孔,不要用水壺直接澆水以免澆水過量,2-3天用噴壺噴水一次就可以了。

栽培技術

苗期管理

育苗床宜選通風向陽、土壤肥沃、排灌方便的田塊,整細作畦,畦帶溝2250px,667平方米施腐熟雞糞或牛糞1500-2000千克,摻入穀殼灰1000千克,充分攪勻,在整地時施於畦面以下10-500px的表土層;其後再施100-150千克鈣鎂磷肥,用鋤頭充分攪拌,施於4-125px深的表土層中,然後把小苗按株行距75px種於苗床,澆透水,並噴洒500倍多菌靈1次,每隔10-15天施5-7千克複合肥,等長出第一節莖肉飽滿的莖段,即可出圃。

栽種管理

火龍果栽後12-14個月開始開花結果,每年可開花12-15次,4-11月為產果期,謝花後30-40天果實成熟,單果重500-1000克,栽植後第2年每柱產果20個以上,第3年進人盛果期,單產可達2500千克/667㎡。

其高產栽培要點如下:

1.薄肥勤施:由於果實採收期長,每年都要重施有機肥,氮、磷、鉀複合肥要均衡長期施用。開花結果期間要增補鉀、鎂肥,以促進果實糖分積累,提高品質。結果期保持土壤濕潤,樹盤用草或菇渣覆蓋。天氣乾旱時,3-4天灌一次水。火龍果同其他仙人掌類植物一樣,生長量比常規果樹要小。所以施肥要以充足、少量、多次為原則。

幼樹(1-2年生)以施氮肥為主,做到薄施勤施,促進樹體生長。成齡樹(3年生以上)以施磷、鉀肥為主,控制氮肥的施用量。

施肥應在春季新梢萌發期和果實膨大期進行,肥料一般以枯餅渣、雞糞、豬糞按1:2:7配方,每年每株施有機肥25千克。或在每年7月、10月和翌年3月,每株各施牛糞堆肥1.2千克、複合肥200克。火龍果的根系主要分佈在表土層,所以施肥應採用撒施法,忌開溝深施,以免傷根。此外,每批幼果形成後,根外噴施0.3%硫酸鎂+0.2%硼砂+0.3%磷酸二氫鉀1次,以提高果實品質。

由於火龍果採收期長,要重施有機質肥料,氮、磷、鉀複合肥要均衡長期施用。完全使用豬、雞糞含氮量過高的肥料,使枝條較肥厚,深綠色且很脆,大風時易折斷,所結果實較大且重,品質不佳,甜度低,甚至還有酸味或鹹味。因此,開花結果期間要增施鉀肥、鎂肥和骨粉,以促進果實糖分積累,提高品質。

火龍果的氣生根很多,可以轉化為吸收根。進行擴穴改土,可逐漸擴寬根系分佈;也可綁紮牽引誘導氣生根下地。

2.摘心:當枝條長到1.3-1.4米長時摘心,促進分枝,並讓枝條自然下垂。

3.間種與人工授粉:種植火龍果時,要間種10%左右的白肉類型的火龍果。品種之間相互授粉,可以明顯提高結實率。若遇陰雨天氣,要進行人工授粉。授粉可在傍晚花開或清晨花尚未閉合前,用毛筆直接將花粉塗到雌花柱頭上。

4.修剪枝條:每年采果後剪除結過果的枝條,讓其重新發出新枝,火龍果以保證來年的產量。火龍果種植方式多種多樣,可以爬牆種植,也可以搭棚種植,但以柱式栽培最為普遍,其優點是生產成本低、土地利用率高。

所謂柱式栽培,就是立一根水泥柱或木柱,在柱的周圍種植3-4株火龍果苗,讓火龍果植株沿着立柱向上生長的栽培方式。種植規格雙季節柱的株行距為1.5米×2米,按每柱周圍栽4株苗計算,每667平方米可植750株。火龍果一年四季均可種植,注意不可深植,植入約3厘米深即可,初期應保持土壤濕潤。

水份管理

火龍果在溫暖濕潤、光線充足的環境下生長迅速。幼苗生長期應保持全園土壤潮濕。春夏季節應多澆水,使其根系保持旺盛生長狀態。果實膨大期要保持土壤濕潤,以利果實生長。

灌溉時切忌長時間浸灌,也不要從頭到尾經常淋水。浸灌會使根系處於長期缺氧狀態而死亡,淋水會使濕度不均,而誘發紅斑(生理病變)。在陰雨連綿天氣應及時排水,以免感染病菌造成莖肉腐爛。冬季園地要控水,以增強枝條的抗寒力。

病蟲防治

一.葉子發黃(火龍果的樹葉上有紅斑,葉子也發黃,缺鐵的現象)

處理方法:

1、枝幹噴射:發病嚴重的果樹,發芽前可噴射0.3-0.5%的硫酸亞鐵溶液,或硫酸銅,硫酸亞鐵和石灰混合液(硫酸銅0.5斤、生石灰1.25斤,水160斤),可控制病害發生。

2、樹榦注射:最常用且效果好的是0.05-0.1%的硫酸亞鐵溶液。用0.05-0.1%的檸檬酸鐵溶液注射,也有一定效果。

3、金屬螯合鐵的施用:螯接金屬是由金屬離子加螯接劑而成。施用螯合鐵,可以改善土壤中某些營養元素的供應狀況。螯合鐵除土壤施用外,還可以葉面噴射0.1-0.2%整合鐵溶液,使葉色恢復。

4、土施或葉面噴施都要注意不可過量,以免產生藥害。

二.腐爛病(白絹病)

處理方法:

可以由蟲口傷造成,或由機械傷後在長期陰雨環境中形成。腐爛病可用刀具切除患部,或用刀將潰爛組織剖開引流(晴天高溫時),讓傷品自然乾燥或塗硫磷粉防治。一般設施栽培,濕度過大,易得煙煤病。應加強通風,用清水將患處清洗掉。冬季溫棚設施通常高溫乾燥,易誘發紅蜘蛛。要保持一定的濕度。如果蟲口密度大時,可用40%氧化樂果1000-1500倍液防治。

植物文化

傳說故事

一位貧苦的阿茲特克婦女在沙漠中迷路,疼痛而呼救無門,處境十分危險,正在她陷入絕望奄奄一息,幻覺中慢慢進入另一個世界的路上……

悠悠中聽到一股上天傳來卻十分清晰有力的聲音!那聲音告訴她趕快食用身旁的植物!趕快食用身旁的植物!她艱難地伸手去摸,已睜不開眼的她卻幻覺到身旁全是盤枝錯落、蔓延無度的量天尺,在這片特別酷熱的沙漠上幾乎沒有其它植物,她幻覺中看到閃爍的紅光,那是點綴在量天尺叢中星星點點的火龍果,如一把把獵獵躍動的火苗又如一顆顆卟卟跳動的心臟在此起彼伏地呼喊和激勵着她挺住!一習小風千百萬個滿懷抱擁巨大百合花的妙齡佳麗向她跑來!

如夢如幻中,她的手觸摸到了一根吹來,她感覺到了一群群搖曳多姿的仙女和一簇簇溫莞燦爛的鮮花在眼前交替變換着,象是碧綠而肥厚的量天尺,當她神奇般使力拉扯並折斷它時,手被刺得血淋淋的了,但她沒有感覺疼痛,她似乎在被一種神奇的力量指使着,機械般地啃咬着這支肥厚的量天尺,又吃下了一顆鮮紅奪目的火龍果,……

就在這近午時分,太陽更顯毒狠的時刻,神奇的事件發生了!這位阿茲特克婦女舒醒過來了,體力快速恢復了,幾近乾裂的嘴唇魔幻般紅潤起來,並如波浪式地漸次傳遍全身,順利的走出沙漠!

火龍果的傳說從此代代相傳下來,量天尺被人們奉為神仙草,火龍果亦被稱為神仙果、仙蜜果,無論其枝條、花朵、果實還是根系都成為當地人們不可缺少的獨具葯食功能的特別作物。作為一種神聖的象徵,量天尺火龍果被世人敬重,這個傳統後來隨着歐洲殖民主義在全球的侵略擴張而傳遍了全球。火龍果在人類可食植物果實中位居上流,並蘊意吉祥、健康、富貴、長壽等人類眾多美好的理想,人們無論是拜見親友還是探望病人,隨手攜帶的果藍中央必備一隻火龍果,預示着諸多良好祈望,無論上至國家領導還是普通百姓,供奉祖先時都常離不開火龍果

文化意象

火龍果代表吉祥,如果是普通朋友直接送是一種美好的祝福。火龍果還象徵著貴族式的愛情,如果是男女朋友的話,女生送男生火龍果,是意味着「我不在乎你富貴與否」。