簡介
最近最喜歡的一款甜點，非常非常好吃的蘋果塔。它一共有四層口感：第一層酥脆的shortbread，第二層細膩的芝士蛋糕，第三層是肉桂味的蘋果以及第四層有烤香的杏仁片。不擅長寫簡介的人卻吃力地寫簡介。
準備時間：6分鐘。
烹調時間：11分鐘
總時間：17分鐘
分量：2人份
材料
| 冷的無鹽黃油 |
100g |
| 蘋果 |
1-2個 |
| 鹽 |
1/4tsp |
| 奶油奶酪（creamcheese) |
150g（室溫軟化） |
| 中筋麵粉 |
105g |
| 香草精 |
1/4tsp |
| 檸檬汁 |
1Tbsp |
| 糖粉 |
20g |
| 肉桂粉 |
1/3tsp |
| 白糖A |
20g |
| 雞蛋 |
1個 |
| 杏仁片 |
35g |
| 白糖B |
20g |
做法
-
預熱烤箱230℃。準備6寸圓模一個，底部墊好烘焙紙，周邊塗一層油
-
將麵粉，鹽和糖粉放在料理機里，先攪拌均勻。然後加入切成小塊的冷的黃油攪拌至材料混合即將成團馬上停止。（此步驟可以用手代替，將所有材料揉和成粗粒狀即可。）然後將混合好的材料倒入圓模里
-
用手指輕輕按壓，使之鋪滿模具底部並往上延伸大概2.5cm高的周邊一圈。然後用保鮮膜包好，放冰箱冷藏
-
4、將室溫軟化的奶油奶酪放進攪拌機或料理機里打散打軟，加入白糖A，打勻；再加入雞蛋和香草精，攪打到細膩狀態，沒有塊狀奶酪即可
-
拿出冷藏的做法3，將奶酪糊倒進去，鋪平，再蓋好保鮮膜，繼續放冰箱冷藏
-
將蘋果削皮後切片，加入一勺檸檬汁拌勻，防止蘋果氧化變色；將白糖B和肉桂粉加入切好的蘋果片里，拌勻
-
將蘋果片均勻地鋪在奶酪糊上，再將杏仁片灑在蘋果片上
-
進烤箱，230℃ 先烤10分鐘，然後下調至205℃ 烤25-30分鐘，或至表面呈金黃即可。冷卻後即可食用，或者放冰箱冷藏4小時後再吃。吃前撒些糖粉即可
作者：徐國勛
性別：男
出生日期：
職業：教授
愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。
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