徐國勳|教你做菜：香港式叉燒餐包

簡介

第一次做的自製餐包味道還不賴蠻香的.給自己打個85分.嘻嘻..

準備時間：9分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：26分鐘

分量：2人份

• 脂肪38g
• 膽固醇62mg
• 飽和脂肪64g

材料

高筋麵粉	200克
砂糖	25克
全蛋	1粒
牛奶	115克
乾酵母	1小勺
黃油	25克
鹽	1/4小勺
叉燒材料和調味料:
雞胸肉	大約300克，切小粒
小紅蔥	5粒，切片
李錦記叉燒醬	2大匙
黑醬油	1大匙
醬油	1大匙
白糖	2大匙
白鬍椒粉	1/2小匙

做法

1. 餐包的做法:
   
   先將餐包原料中除黃油以外，全部一起揉成光滑的麵糰

   

2. 麵糰加入黃油，繼續揉面至擴展階段

   

3. 蓋上透明鍋蓋進行第一次發酵（鍋蓋比保鮮膜環保，而且可以看到麵糰的發酵情況）

   

4. 麵糰發至2~3倍大以後，取出，排氣，稍微揉一下，再分割成12等份，分別滾圓，稍微松馳一會兒

   

5. 取一份小麵糰用手壓扁，裝入調好的叉燒餡，包好捏口，整圓形後，捏口朝下排放到烤盤上

   

6. 全部的包子整形完畢，放進烤箱關上門，室溫第二次發酵（廣東天熱，如果是寒冷的地方，烤盤下面要放一碗熱水幫助發酵）

   

7. 包子發酵至2倍大後取出，刷上全蛋液

   

8. 烤箱預熱180度，中層，烤18分鐘烤左右

   

9. 叉燒餡料做法:

   熱鍋，倒入適量油爆香小紅蔥，接着倒入雞肉丁炒至顏色變白

   

10. 加入調味料及適量水拌炒

    

11. 勾芡即可。（我用太白粉水）