徐國勳|教你做菜：電飯煲手撕雞

簡介

準備時間：9分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：23分鐘

分量：4人份

• 脂肪97g
• 碳水化合物73g
• 蛋白質97g
• 反式脂肪酸89g
• 非飽和脂肪46g

材料

雞	一整隻，3斤內
鹽焗雞粉	一包
香油	適量
小蔥	適量
生抽	適量
香菜	適量
蔥	適量
姜	適量
鹽	適量
花生粒	適量
白芝麻	適量
蒜茸	適量
辣椒醬	如吃辣、適量

做法

1. 一、先將整一隻雞洗乾淨，晾乾水。（我從菜市場買的雞，看着老闆清理乾淨，不要雞頭、雞屁股、雞脖子的皮也不要）不要切開，要整一隻雞。

   二、準備配料
   材料有：白芝麻、花生、芫茜、蒜蓉、辣椒醬(很辣的那種)、麻油、鹽焗雞配料、雞（一隻3斤的份量：2個人吃可以吃2-3頓）
   1、燒熱鍋，把白芝麻、花生倒進鍋，炒一下，白芝麻稍微變黃一點就可以馬上關火了。
   2，適量的蒜蓉、芫茜（香菜）
   3，若愛吃辣，可以準備適量的辣椒醬。與部分蒜蓉一起爆炒一下。
   4，切適量薑片、蔥條（不要少於10cm）

   

2. 三、稍微把雞晾乾水後。塗抹醬料。
   1，在雞的表皮和內部，均勻塗抹一層鹽。不用太多。
   2，再用醬油(生抽)，均勻塗抹在雞的表皮。
   3，將二分之一的鹽焗雞粉均勻塗抹在雞的表皮、內部。適當按摩一下，讓鹽焗雞粉滲透在雞肉里。
   4，把薑片、蔥條塞進去雞的內部。

   四、把雞放在電飯煲里蒸。
   蒸八分鐘，將雞反一下。
   反過來另一面後，再蒸八分鐘。
   用筷子插一下雞肉，如果能插得進，就熟了。即可拿起來，放涼。

   

3. 五、帶上一次性手套、把雞肉撕開。

   六、剩下的二分之一鹽焗雞粉，用電飯煲里的雞油，兌開，加少許麻油。與撕好的手撕雞均勻攪拌。

   七、把所有配料加進去，均勻攪拌後，即可享用美味的「手撕雞」。