徐國勳|教你做菜：雪糕月餅

簡介

就是把冰皮月餅的餡料改成雪糕，但是味道會不一樣，有點像雪媚娘的感覺。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

• 糖48g
• 蛋白質82g
• 飽和脂肪27g

材料

粘米粉	50克
糯米粉	50克
澄粉	30克
糖粉	50克
花生油	30克
牛奶	230克
可可粉、各類顏色調粉	適量
糕粉（熟的糯米粉）	30克

做法

1. 把糯米粉，澄粉，粘米粉，糖粉全部倒入大盆里

   

2. 加入牛奶，攪勻，不需要電動打蛋器，手動就行

   

3. 有顆粒的話還是攪，攪到順滑無顆粒

   

4. 加入花生油

   

5. 攪拌到看不到油的狀態，攪得時候不要碰到碗底，沿着盆邊一邊畫著圈圈一遍攪動，很快就攪勻了

   

6. 燒開水，隔水大火蒸，25分鐘，要是家裡鍋子透氣性不好的話，可以在鍋子和鍋蓋中間夾段毛巾，能讓蒸汽能順着鍋蓋流到鍋內，不要滴到碗內，不然會很粘

   

7. 蒸好後，碗內會有層油，正常狀態

   

8. 趁熱劃成小塊，用刮刀把碗邊緣的糕也刮下來，冷了的話就刮不下來了

   

9. 冷卻之後，戴上手套（不然會很粘手），捏到順滑的可以像揉麵糰一樣

   

10. 根據自己月餅壓花器大小，分塊，根據自己需要添加自己喜歡的顏色

    

11. 加入雪糕，滾一圈糕粉，壓花，放入冰箱冷凍，天熱的話最起碼4個小時以上
    注意：天熱雪糕容易滑，捏攏的時候容易破皮，導致不成形或者壓的時候雪糕容易被壓出來