徐國勳|教你做菜：雙菇雞肉粥

簡介

說真的,我不是那種早餐一族,忙起來的時候也喜歡窩在被子里掙扎到上班前必須出門的最後一分鐘.但是偶爾早起,給自己和心愛的人做一頓早飯,也是一種小小的浪漫必修課.–儘管那個時候,我可能穿着睡衣,頂着像是小小亂雞窩的頭髮.^_^北方人煲粥,不及南方人那麼講究,但是自從有印象開始,最喜歡喝的一個是姥姥煲的白粥,沒有什麼特殊的食材,只有大米和一點點的面鹼,但是那種濃稠的口感喝到嘴裏,就像是吃了蜜糖似的,甜甜的,黏黏的,充滿了幸福的味道;第二個則是媽媽給我煲的皮蛋瘦肉粥,那個時候,早起上學,又是那種不愛吃早飯的孩子,媽媽變着樣的想做什麼我愛吃,媽媽做的皮蛋瘦肉粥,有個特點,就是料特別多–我想,這是家常料理才會有的,足足的皮蛋,足足的瘦肉,再點上一點蔥花,完全不像在外面喝粥的時候,滿碗挑來挑去就那麼幾塊皮蛋.現在回想起來,當時的吃態,絕對是大大的滿足.昨天夜裡回來,突然想第二天早晨喝粥,於是泡發了珍珠花菇–很喜歡花菇的香氣,很重,但是不膩人.加上冰箱里的其他食材,就成了這道雙菇雞肉粥,吃起來清清爽爽,但是內里又大又玄機.值得嘗試.

準備時間：8分鐘。

烹調時間：10分鐘。

總時間：18分鐘。

分量：2人份

• 膽固醇23mg
• 纖維50g
• 蛋白質39g
• 反式脂肪酸64g

材料

做法

1. 珍珠花菇泡發.

   

2. 雞胸肉一小塊.

   

3. 過沸水煮熟.(可以斷生,去浮沫)

   

4. 口蘑切片.

   

5. 珍珠花菇切小丁,胡蘿蔔切丁,玉米粒,青豆備好.(我使用的是現成的蔬菜丁).

   

6. 雞肉煮熟後,撈出,瀝干水分,切成小丁.

   

7. 鍋內放適量的水,倒入淘好的米,大火將粥燒開.然後轉小火燒至米粒略微粘稠.

   

8. 另起一個鍋,將口蘑焯熟,撈出,瀝干備用.

   

9. 放入珍珠花菇,焯熟,撈出,瀝干,備用.

   

10. 依次放入雞肉,口蘑,花菇,胡蘿蔔丁,青豆,和玉米粒.熬至濃稠.

    

11. 關火前加一點鹽調味.

    

12. 點一點香油.

    

13. 撒蔥花,即可.