簡介
這道酒蒸蛤蜊也是日劇《深夜食堂》中讓我印象很深的一道菜。做的這個蛤蜊是用的白葡萄酒，後來覺得還不錯，特意買了日本清酒，但因為去杭州遊玩，再加上回來工作排的滿滿的，還一直為嘗試清酒版的。待我騰出時間，再做下對比。不過用白葡萄酒做的這版還是相當好味道的。
準備時間：6分鐘。
烹調時間：11分鐘。
總時間：17分鐘。
分量：2人份
- 膽固醇2mg
- 纖維16g
- 飽和脂肪6g
材料
| 花蛤 | 500g |
| 白葡萄酒 | 50ml |
| 薑片 | 3片 |
| 干辣椒 | 2個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 小蔥 | 1根 |
| 黃油 | 10g |
| 清水 | 適量 |
做法
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買回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐凈泥沙。然後用流動的水反覆清洗蛤蜊
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姜蒜切片，辣椒剪段備用
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鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香
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放入蛤蜊後立刻烹入白葡萄酒
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酒預熱揮發燃燒，帶走蛤蜊的腥味。也可以加入適量的熱水，略煮片刻
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待蛤蜊張開嘴後，放入黃油，翻炒融化即可起鍋，撒上蔥花即可食用
米慢三香 |
不知道是不是因為用鹽水吐了兩次沙，鹹味超足，加上白葡萄酒的甜味，干辣椒的辣味，黃油的奶香，很鮮很美味。就是試了兩次酒都木…
大恩MC |
用日本酒做的好吃
噗獃獃 |
馬修嫻姨 |
這次用了花蛤，感覺還是更喜歡白貝，最後加黃油是妙招，湯汁超好吃，總之我怎麼弄就不會起火，為什麼
馬修嫻姨 |
用的白酒度數不夠沒有着火，我還以為能得瑟一下呢，用的白貝，灰塵好次，連汁都舔了
jiangzhuge |
用了白酒，結果放多了，吃完後感覺人都暈暈的了，哈哈
叮噹sama |
第一次做成功了，第二次做黃油放多了，不咸，又加了點鹽，下次要記住黃油只要十克調味就行。
moon小心 |
用的米酒，味道還成，就是酒的度數不夠高，酒味太清淡，還咸了一點點，下次再試驗
徐家寶貝 |
老公很喜歡吃
yani1102 |
白葡萄酒做的蛤蜊，配白葡萄酒。
幸福感受力 |
家裡沒有白葡萄酒，用的白酒代替。做好的蛤蜊有着黃油的香味。
MaoMao__00 |
這道菜昨天做得很成功。一上來，我爸爸就吃得靈光了
Sandy_Zhang（北京,朝陽） |
EffyComplex |
沒有黃油加了橄欖油