徐國勳|教你做菜：酒蒸蛤蜊 – 徐國勳的個人博客

簡介

深夜食堂第十三話：酒蒸蛤蜊阿丈是一家跆拳道館的教練，他那酗酒的老媽蓮婆婆總是在食堂里點酒蒸蛤蜊和酒，喝得大醉後由阿丈來背她回家。蓮婆婆嗜酒如命，阿丈步入中年仍是單身，兩個相依為命的親人不時互相埋怨，卻又深愛着對方。很久以前，阿丈父親的廠子倒閉，他便跟別的女人跑了，剩下一個破攤子丟給妻子和兒子。每天都有討債的鬧上門來，蓮婆婆終於撐不下去，帶着阿丈一直走到海邊。年幼的阿丈走不動了，兩人一起到了海邊的餐館，在那裡阿丈生平第一次吃到酒蒸蛤蜊。他覺得太好吃了，連吃了三份，蓮婆婆看到他吃得那麼香甜，遂放棄了輕生的念頭。酒蒸蛤蜊於母子二人而言，不僅只是一道美味，更讓他們重燃起對生活的希望。蓮婆婆因為長期酗酒身體變得不好，進入醫院後治好了身體竟還戒了酒，阿丈也和護士小姐相處得不錯。就在店主和道館的學生們準備一起為他們慶祝的時候，阿丈卻因車禍住院了。蓮婆婆心急如焚，甚至威脅主治醫生若治不好阿丈就讓他來償命。三個月後阿丈痊癒出院，和蓮婆婆一起再度來到食堂吃酒蒸蛤蜊。兩個人一邊吃着，一邊仍不時地吵嘴。這對母子，真不知他們的關係是好是壞……親人之間，既有着愛，亦有着埋怨。心中對生活的不滿與無能為力的恐懼，在某些人那裡便化作對最親近人的撒氣。雖然明知那裏面亦含着愛，可若都不埋怨而是互相安慰，彼此是不是會過得更輕鬆些？！人生苦短，讓自己和親人的快樂更多些吧。用酒來煮蛤蜊，比水更能去除蛤蜊的腥味，而使鮮味更加明顯。放入黃油和小蔥，則讓湯汁更加香濃。第一次嘗試這樣的蛤蜊做法，便愛上了這種濃郁的鮮之味道。生活里，即使有再多的苦難，可希望卻還是應該伴隨如影。一碗讓人重燃生活希望的酒蒸蛤蜊，願能讓更多的人品嘗到它的鮮美滋味。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：2人份