徐國勳|教你做菜：酒糟魚

簡介

香辣爽口！稀飯、乾飯、麵條都遭殃～

準備時間：9分鐘。

烹調時間：19分鐘。

總時間：28分鐘。

分量：2人份

• 脂肪19g
• 碳水化合物84g
• 飽和脂肪87g
• 非飽和脂肪25g

材料

干鹹魚	600g
酒糟	500g
生抽	50g
老抽	20g
辣椒粉	400g
豆豉	100g
生薑、大蒜	適量
高度白酒	80g
食用油	適量

做法

1. 鹹魚干用水泡5-8個小時，視鹹魚晒乾程度！

   

2. 切小塊，入鍋蒸30分鐘

   

3. 蒸好的鹹魚晾乾水分，準備原料：辣椒粉、酒糟、豆豉，高度白酒，生抽老抽，生薑 大蒜子切沫

   

4. 鍋中放食用油，煎魚塊至金黃色

   

5. 煎好的魚塊放入白酒中拌勻

   

6. 留底油煸蒜末薑末豆豉，至蒜末成金黃色

   

7. 加辣椒末炒勻

   

8. 加入酒糟炒勻，放適量生抽老抽，煮開

   

9. 加入魚塊，連同浸魚塊的白酒，拌勻煮開

   

10. 放涼裝瓶

    

11. 裝好瓶，這是第一次的，嗜辣愛魚的童鞋可以試試！

    

12. 過程圖拍的是第一次的做的，這是第二次的量！