徐國勳|教你做菜：酒煮白貝

簡介

其實網上有很多「酒煮蛤蜊」的菜譜，大家做法都大同小異，號稱「深夜食堂版」，將做法寫下來僅僅是方便自己想做時查看。我喜歡用白貝，肉質肥嫩且少沙，做法也是簡單到不行，值得常做。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：15分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：2人份

• 卡路里432
• 纖維53g
• 鈉16mg
• 反式脂肪酸60g
• 非飽和脂肪38g

材料

白貝	700g
無鹽黃油	10g
清酒	130ml
大蒜	3瓣
香蔥	若干
生抽	20ml

做法

1. 白貝泡清水加幾滴油吐沙，但我觀察了一下白貝一點沒動彈，並沒吐出什麼沙來，所以此步驟可有可無吧，清水沖洗乾淨就算了。

   

2. 一丁點油爆香拍碎的蒜瓣，愛吃辣的可在此時加入一些干辣椒一起爆香，加入白貝煮至微微開口，倒入清酒、生抽、黃油，煮至完全開口。

   

3. 最後撒一把蔥花或者香菜末，我試過撒芹菜末也好吃。吃時可擠幾滴檸檬汁，更加清香！

   

4. 吃完白貝的湯也很鮮很鮮哪！