徐國勳|教你做菜：超軟全麥麵包

簡介

之前只知道全麥營養健康，但不知道全麥做的麵包真是難以下咽，前段時間超市打特價買了二十斤全麥麵包粉，高高興興準備做麵包，結果每做一回都硬的石頭似的，後悔不該買這麵包粉，最後剩點麵粉想趕緊消耗掉，便隨便做個麵包結果出奇的軟，家人也愛吃，就把準確的數字記下來分享給廚友們。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：25分鐘。

分量：5人份

• 脂肪60g
• 糖73g
• 纖維94g
• 飽和脂肪85g

材料

做法

1. 除黃油以外所有食材放入麵包機，先放液體，最後放酵母，開啟和面功能，十分鐘後加入黃油粒再揉二十分鐘，第一步就忘拍照了。

2. 揉出不是太薄的膜，這是揉完後的樣子。

   

3. 在麵包機里直接發酵，發酵到原來的2～2.5倍大

   

4. 取出麵糰揉勻排出氣，分成四或五等份，蓋保鮮膜餳十分鐘。

   

5. 依次將麵糰擀成和烤盤一般寬的長形，放上豆沙餡或果仁

   

6. 這張放的果仁

   

7. 豆沙餡兒的包上捏緊，果仁餡兒的可以從一側捲起，邊緣捏緊。

   

8. 依次整形後，灑上適量麵粉，用刀片割口，放入烤箱二次發酵，發酵到1.5倍大，烤箱預熱上下火170度中層20分鐘左右。

   

9. 出爐了。

   

10. 也可以弄成其他自己喜歡的形狀和花紋

    

11. 也可以用油紙剪成自己喜歡的圖案，在二髮結束後貼在上面，灑上乾粉後把圖案藉助鑷子拿下來。