徐國勳|教你做菜：超級好吃的原味麵包（麵包機版）

簡介

這個麵包的味道很好，是我使用麵包機以來做的最好的一個！最初使用麵包機說明書上的配料表，做出的麵包口味很一般，心裏也飽受打擊~~不過還好，參考了「星冰樂」的帖子，也找了其他的用料表進行對比，最終做出了這個好吃的麵包！提示大家，一定要篩麵粉和奶粉哦，不然麵包的效果會打折扣的~~偶心裏很高興，也希望大家通過自己的努力做出好吃的麵包，嘿嘿：）很高興大家喜歡這個方子，我將部分問題進行總結，希望給大家提供更多的幫助：1、我目前使用的麵包機是柏翠PE6900，個人覺得柏翠的麵包機程序設計比較合理，其次次，加熱管是雙管，受熱均勻，做出的面包容易拉絲；選擇的程序「歐式」即可；2、發酵粉使用耐高糖發酵粉；黃油不用融化，要使用塊狀，這樣避免飛濺；麵粉使用高筋麵粉；製作麵包的材料必須按照配方上的要求進行，不然會影響麵包效果；3、為什麼麵糰發酵不起來：首先，請檢查自己使用的材料是不是按照方子上的去做了；其次，要考慮室溫，如果冬天製作，請將麵包機放在室溫較高的地方，不然影響發酵；4、因為高筋麵粉的吸水能力不同，可能會出現麵糰很稀的情況，大家可以適度加一些麵粉；5、方子中奶粉部分不添加的話，不需要增加液體牛奶；6、說明一下整形麵包的做法：麵包機揉面，第一次發酵—取出麵糰，揉麵糰排氣—整形加果料—-放入麵包桶，二次發酵—–烘烤；7、如果添加果料，請在麵糰成型後添加即可；如果做整形麵包，在第一次發酵結束後，將麵糰手工排氣後，加入果料，進行整形，放入麵包桶，二次發酵，然後進行烘烤；8、麵包做好後，放涼要裝入保鮮袋，不然麵包會變硬的；9、這款麵包的口味偏淡，如果喜歡重口味的朋友，請適度添加白糖；10、根據麵包機的不同，可以考慮加長揉面時間：柏翠麵包機揉面實踐和程序設計合理，其他麵包機可以考慮適度加長揉面程序，從而提高麵糰效果，這樣烤出的麵包才能拉絲~11、自己做的麵包最長保存期為3天，請大家儘快吃完哦，不然會壞掉的。零零散散總結了這麼多，也許有漏掉的，有不明白的地方大家可以留言，我儘快回復~希望大家可以做出好吃的麵包：）

準備時間：10分鐘。

烹調時間：13分鐘。

總時間：23分鐘。

分量：5人份

• 膽固醇56mg
• 反式脂肪酸100g
• 非飽和脂肪20g

材料

做法

1. 現將鹽、綿白糖、雞蛋、溫牛奶放入麵包機內；

   

2. 然後將篩好的麵粉和奶粉放入麵包機，在麵粉上挖一個小洞，放入酵母；

   

3. 設定麵包機程序「甜味麵包」，烤色「淺色」，重量「750g」；

   

4. 麵包機開始攪拌後，等待第二次和面開始時加入固體黃油（使用後油法麵糰比較好起筋）；也可以在麵包機第一次攪拌結束後，將程序結束，然後放入固體黃油，重新啟動「甜麵包」程序；

   

5. 全部操作結束了，可以等待麵包機自動烤好麵包了；建議麵包烘烤結束前25分鐘，在麵包表面塗抹一層蛋液，之後提前10分鐘將麵包取出，不然麵包燒色過重，影響口感。

6. 如果喜歡裏面加一些果料或者整形的話，在最初結束髮酵後，將麵糰取出，取下攪拌棒，將麵糰排氣擀成長方形，加入果料，將其捲起就可以了。