徐國勳|教你做菜：西柚蘋果果醬

簡介

相傳果醬在古早的歐洲是一種非常奢侈的食品，因為熬制果醬不可缺少的砂糖在那時極其珍貴，只有皇宮貴族才能享用。現在，果醬在歐美的餐桌上隨處可見，成為了一種斯通見慣美味。果醬的食用方式多種多樣，我們最常吃的是蘸土司、蘇打餅乾，其實果醬的食法還有很多呢。甜口味的果醬（比如蜜桃果醬）拌酸奶真心是絕配。還有泡水（加熱水攪拌均勻後倒入冷水，適合柳橙類的果醬）、泡俄羅斯紅茶（普通的紅茶包泡水後加入果醬拌勻。另外蘸雞排和薯條、拌涼拌沙拉（適合酸口味的果醬）等等。今天呈上的是一款最適合泡水的果醬——西柚蘋果果醬，西柚屬於柳橙類的果子，西柚本身特有的酸苦味融合了砂糖和蘋果的甘甜味，清新自然，甘香沁脾，喝一口便愛上這種味道。橘紅色果粒飄散在水中，顏色明艷動人。果醬在國外還被稱為「舔服的藥物」，那麼這一款「西柚蘋果果醬」實至名歸符合這個美譽。西柚內含豐富的維他命C、D，且含人體所需之氨基酸、碳水化合物及礦物質，具助消化、解酒毒、降血糖、消疲勞之功效，更有益於心血管症及肥胖症。西柚還能幫助孕婦大量補充天然葉酸，幫助胎兒在子宮內發育正常。每天清晨一杯「西柚蘋果果粒茶」，酸、苦、甜三味重擊，迅速叫醒味蕾，開始神采奕奕的美好一天。

準備時間：7分鐘。

烹調時間：14分鐘

總時間：21分鐘

分量：2人份

• 糖44g
• 纖維3g
• 反式脂肪酸80g

材料

做法

1. 西柚用鹽將果皮上的果蠟摩擦去除後，整顆放入熱水中煮5分鐘，並浸泡10分鐘。

   

2. 取出西柚放入冷水中繼續浸泡10分鐘。

   

3. 將西柚皮和果肉剝離，西柚皮去除白囊切成絲。

   

4. 將蘋果打成泥，與西柚皮絲、西柚果肉、檸檬汁、糖攪拌均勻放入冰箱腌制一晚。

   

5. 腌制一晚出水後，放入鍋中大火煮開後轉成中火熬煮。

6. 期間不斷攪拌，並去除白沫，直至熬煮粘稠裝罐即可。