徐國勳|教你做菜：蜜汁叉燒排骨

簡介

家裡有叉燒醬（自製的），有蜂蜜，排骨也是每周必備的家常菜。那蜜汁叉燒排骨是絕對可以嘗試的好菜，香而不硬。簡單快手！硬菜！

準備時間：9分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：29分鐘

分量：3人份

• 碳水化合物22g
• 鈉73mg
• 反式脂肪酸36g

材料

做法

1. 鍋里放水、薑片、花椒粒。燒開水，放進排骨再次滾開後煮2分鐘。

   

2. 焯水後的排骨清洗乾淨瀝干水。放進盆子里，間中插入生薑片。這是姜的第二部分用法，給排骨提鮮去腥。

   

3. 放進壓力鍋。壓力鍋上氣轉中大火6分鐘。關火，消壓後拿出排骨。

         用其他鍋的話按平時的方法蒸排骨。蒸的時間可以短點。因為後面還要燜和煎的，不用擔心排骨沒蒸夠時間。

   

4. 倒出排骨里的湯汁，這是排骨高湯了。夾掉薑片。

   

5. 鍋里放底油（約1.5湯匙），放姜碎，洋蔥碎，煸炒至焦黃，香氣飄出。

   

6. 半碗排骨高湯與料汁混合，倒入鍋里煮滾。

   

7. 倒入排骨燜。中小火燜5分鐘左右，中間記得翻拌均勻。

         如果水量不夠，請加入少量熱的高湯或熱水。加冷水排骨變硬了。
           

   

8. 翻拌均勻。

   

9. 汁水基本收干，加1小匙鹽，加幾滴食用油（約1.5湯匙），滴幾滴料酒（沒有可以不放）。

         翻拌均勻，中小火煎5分鐘左右。煎，煎，煎得有點干焦更好吃哦。關火，盛出。

   

10. 撒點熟芝麻，補鈣增香。

    

11. 沒有白芝麻也很美很好吃。