簡介
不用開酥也可以有層層撕着吃的麵包……
準備時間：5分鐘。
烹調時間：10分鐘
總時間：15分鐘
分量：3人份
- 卡路里125
- 脂肪16g
- 飽和脂肪9g
材料
| 麵糰（六連模一份量） | |
| 高筋麵粉 | 125克 |
| 低筋麵粉 | 55克 |
| 細砂糖 | 12克 |
| 鹽 | 2克 |
| 水 | 100克 |
| 速酵 | 1克 |
| 黃油（麵糰用） | 20克 |
| 夾層用 | |
| 軟化黃油 | 35克 |
| 表面 | |
| 糖粉 | 適量 |
| 切碎的蔓越莓 | 適量 |
做法
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主麵糰除鹽和酵母以外的所有材料大致混和成團 沒有乾粉即可， 酵母放表面 蓋上保鮮膜 室溫下放置20分鐘。（麵糰的自解過程）
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自解後的麵糰加鹽揉勻 放入提前軟化好的黃油，繼續將麵糰揉均勻。（這裡軟化黃油用普通的無鹽黃油就可以 不需要開酥用的片狀黃油）
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揉面開始麵糰比較碎 沒關係 揉一會兒等黃油融進麵糰里就好了。
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一直將麵糰揉到表面光滑，有較好的延展性。
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將麵糰擀壓平整，放入保鮮袋，冷凍30分鐘。
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冷凍的原則是 凍到麵糰稍變硬但依然有延展性可以擀開。
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用擀麵杖擀開麵糰，如果粘就撒些乾粉。擀到一半時可以翻面擀，擀時用力要均勻，如果擀完回縮可以鬆弛一下再擀。
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最後可以用雙手輔助抻拉，但是要注意力度，不要將麵糰抻破。
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麵糰盡量的薄 我是50x30cm 供參考。
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表面均勻的抹一層軟化黃油，我用手抹的，感覺這樣操作方便。
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撒切碎的蔓越莓干（蔓越莓干可以預先用少量水泡軟）。
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將麵糰均切 分三份。
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再分別將切好的麵糰從上邊、下邊向中間折。
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摺疊時麵糰較軟可以用切刀輔助。
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將折好的麵糰放冰箱冷凍15分鐘。
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將每份麵糰縱向擺，用擀麵杖稍擀薄，由下至上捲成卷。
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餘下依次操做。
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取一個麵糰 從中間向兩邊稍稍搓長。
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用利刀將麵糰從中間縱切成兩半，餘下依次操做完成。
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取一條切開的麵糰 稍抻長，切面向外捲起來，注意卷的不要太緊，給發酵留些空間。
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卷好的麵糰放入模具，放入濕潤環境發至兩倍大。我就是室溫下發酵的，發酵溫度不要超28℃ 否則黃油容易化掉，被麵糰吸收 層次就沒了。
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放入預熱好的烤箱，180℃25分鐘 表面上色蓋錫紙。
自家烤箱不同 烘烤的時間 溫度僅供參考 依情況而定 。
做前不要忘記看下面貼士！
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