徐國勳|教你做菜：蔓越莓全麥黑糖麵包

簡介

更多圖片：http://blog.sina.com.cn/s/blog_b5bcfe7e01018fpe.html第一次用全麥粉做黑糖麵包，加了蔓越莓干，味道好驚艷。烤箱溫度：200℃或者180℃fan烘烤時間：15分鐘左右

準備時間：9分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：27分鐘

分量：2人份

• 蛋白質68g
• 反式脂肪酸18g
• 非飽和脂肪80g

材料

做法

1. 1、將所有粉末倒進容器里，低速攪拌均勻。

   

2. 2、加入水，用檯面式攪拌機低速（第一檔）攪拌成一個軟團（如果太干或太濕的話，酌情水或者麵粉）。

   

3. 3、攪拌成一個軟團後，加入熔化的黃油，速度加一檔，揉15分鐘左右。

   

4. 4、揉至出膜階段。

   

5. 5、加入蔓越梅干，揉均勻即可。

   

6. 6、將麵糰放在刷了油的容器里，蓋上保鮮膜或濕毛巾，發酵至兩倍大。

   

7. 7、排氣，分成2等分，裝進保鮮膜袋，醒發15分鐘。

   

8. 8、放在案板上擀成長方形，第二次3折後，擀開成長橢圓形。

   

9. 9、自上而下捲成類似橄欖形，收口捏緊。用利刀在上面劃幾道。

   

10. 10、放在烘焙紙上，二次發酵至兩倍大，表面撒些高筋麵粉做裝飾。預熱烤箱200℃或者180℃fan。

    

11. 11、發酵好的麵糰進烤箱，15分鐘左右，或至麵包表面成棕色即可。（剛出爐的麵包很香軟，雖然比較難切，但還是忍不住了。沒有什麼比剛出爐的麵包更誘人了。還等什麼！）