徐國勳|教你做菜：蓮藕水餃

簡介

今天主要說說蓮藕水餃餡里的蓮藕加工步驟

準備時間：7分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：22分鐘

分量：2人份

• 膽固醇76mg
• 纖維19g
• 蛋白質36g
• 反式脂肪酸14g
• 非飽和脂肪71g

材料

做法

1. 蓮藕用擦子擦碎，蓮藕一定正切面擦，這樣才能擦的很碎！

   

2. 看、擦出的蓮藕已經很碎了！

   

3. 再用刀剁一會、因為蓮藕含有澱粉、有一定的粘性、所以剁的時候很容易、並不會迸的到處都是！

   

4. 看、只剁了一小會、就已經非常碎了！

   

5. 拿出肉餡、把剁碎的蔥姜和十三香、少許醬油、麻油、一起攪拌勻！

   

6. 再和剁好的蓮藕攪拌在一起、（因為我想吃蓮藕多一些的、所以加入的蓮藕量多於豬肉餡，2:1的量、但是這個比例、水餃吃起來還是很香的、肉味很足！）

   

7. 蓮藕餡沒有水分、餡軟、好定型、很容易包啊！

   

8. 大肚水餃、煮熟的餃子餡、色澤如玉、味道也很棒！