徐國勳|教你做菜：蒸蛋糕/蒸戚風~不上火！小朋友愛吃~

簡介

蒸蛋糕，口味比較清淡~不熱氣~挺適合夏天吃的~papa一點熱氣的東西都不吃，所以就蒸個蛋糕給他咯~小朋友也很愛吃~其實做蒸蛋糕跟做戚風一樣啦~就是一個蒸一個烤，材料的用量不一樣~記得看小貼士！！小貼士里簡單說了一下回縮問題~（其實一開始就是按照做戚風的方法做，所以也沒有出現過回縮，發不起的問題）看了廚友們的問題，於是最近每天都有做個蒸蛋糕，改變一下條件，做出來的蛋糕口感，味道都不一樣。大家可以參考一下~（放在小貼士第6條）

準備時間：7分鐘。

烹調時間：10分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

• 脂肪47g
• 膽固醇30mg
• 纖維51g
• 蛋白質64g
• 非飽和脂肪76g

材料

做法

1. 牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻。

   

2. 篩入低筋麵粉

   

3. 加入2個蛋黃，攪拌均勻

   

4. 這時蒸鍋放水燒沸~

5. 蛋清一次性加鹽、糖打發至8-9分

   

6. 把步驟5打發好的蛋白分兩次加入到步驟3的蛋黃糊中，翻拌均勻~

   

7. 6倒入模具中，震泡，蓋上耐高溫保鮮膜（或蓋個碟子）。
   蛋糕放進蒸鍋，轉中小火，蒸40-50分鐘~

   

8. 出爐、去掉保鮮膜~開吃~