徐國勳|教你做菜：蒜香雞翅

簡介

以前我不吃大蒜，也不吃香蔥，韭菜，洋蔥這些「臭菜」。因為我接受不了吃完這些菜後的那種「口氣」。等我自己下廚房後，我開始慢慢了解各種各樣的菜，包括這些「臭菜」，其實除了「臭」以外，「臭菜」對於我們人體來說，是有很多益處的。就拿大蒜來說，大蒜有超強的殺菌作用，對於很多種病菌都有殺滅作用。現在很多幼兒園每到春季或秋季，都會每天給小朋友吃一顆糖蒜來殺菌。一些「臭菜」不僅有預防感冒的作用，而且還有治療感冒的作用。每次兒子感冒，我都會拿蔥白和蔥須加生薑，紅糖煮水給他喝。只要不是特別嚴重的感冒，這個方法還是很管用的。而且這些「臭菜」，都有不同程度的抗癌作用，癌症的發病在逐年的增加，我們很有必要多多的了解，以及食用這些抗癌，防癌的食物。所以現在我家幾乎每天都會吃些「臭菜」，哪怕只是炒菜或拌菜時放幾粒蒜頭，菜里和湯里撒些蔥花或青蒜末。尤其是春天，各種病菌大量的繁衍生長，我們更需要殺菌，預防感冒，以及其他疾病的發生。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：11分鐘。

總時間：20分鐘。

分量：4人份

• 糖65g
• 蛋白質69g
• 鈉99mg
• 非飽和脂肪70g

材料

做法

1. 材料：雞翅，蒜。（雞翅盡量選擇小的，可以縮短腌制和烹飪的時間）

   

2. 雞翅洗凈充分瀝干水份，兩面用刀劃開

   

3. 加薑片，料酒，生抽，老抽，鹽，黑胡椒，蜂蜜，香葉碎拌勻腌制半天。（香葉碎超市買的研磨的那種，沒有可以不加）

   

4. 蒜切末備用

   

5. 腌好的雞翅用廚房紙吸干水份。（一定要充分吸干，不然煎的時候會油花四濺，還有可能燙到自己。）

   

6. 不粘鍋加油燒熱轉最小火，下入雞翅。（一定要最小火，這樣才能把雞翅煎透，而且表面不會焦）

   

7. 煎的時候，經常翻面，煎到兩面微焦，筷子能輕易穿過雞翅

   

8. 撒入蒜末，並不斷翻動雞翅，把蒜末的香味煎出來即可