徐國勳|教你做菜：蒜苗五花肉

簡介

蒜苗我很喜歡吃，怎麼炒都是吃口好爽有嚼勁，蒜苗還能殺菌防感冒。干煎五花肉可以把去掉油膩，激發燒烤的香氣。干煎五花肉只需要耐心，每次小火慢焙的時候都是一廚房的香氣瀰漫。干煎五花肉可以跟很多蔬菜搭配，成為米飯殺手。

準備時間：8分鐘。

烹調時間：14分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：4人份

• 碳水化合物19g
• 纖維40g
• 鈉32mg
• 反式脂肪酸27g

材料

做法

1. 五花肉已經，廚房紙吸干水份

2. 加熱不粘鍋，中小火平鋪五花肉片，慢慢逼出油，適時把肉片翻面，防止焦掉，肥肉變透明就可以盛出備用。逼出的油留鍋中。

3. 洗凈蒜苗，切段，瀝水。

4. 蒜苗下留有五花肉油的鍋，爆炒幾下，加一點點水，蓋蓋子悶熟。待水收干後，下五花肉，再加一點點水，翻炒，讓蒜苗吸收肉香。收干時，加一點生抽，鹽，雞精調味，出鍋。