徐國勳|教你做菜：菜絲沙拉（肯德基蔬菜沙拉的味道）

簡介

懷念肯德基的菜絲沙拉，用料簡單，可混合了奶香，捲心菜，洋蔥的香氣後，這款沙拉卻意外的可以另許多純種東方胃也能有很高接受度。甚至可以讓我接受吃胡蘿蔔！！！其實童年的我，對肯德基的「隱」基本來源於沙拉和馬鈴薯泥，遠遠超過原味雞等等。大概是年代太久遠的緣故，網上關於這款沙拉的菜譜也是零星簡單只有一個tw博客的步驟詳盡，可不翻牆又看不到>.<所以只好把有限的幾個菜譜集中混合一下搬來這裡，其實就是為了自己做沙拉的時候方便查閱，誰讓我已經離不開這個軟件了呢。

準備時間：9分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：28分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物95g
• 膽固醇23mg
• 蛋白質4g
• 飽和脂肪96g
• 反式脂肪酸44g

材料

做法

1. 準備蔬菜
   捲心菜半顆足夠，如果是很大顆的建議用1/3或者1/4就好。
   因為我不愛吃胡蘿蔔只象徵性的用了半根小胡蘿蔔，如果接受度可以的話1根也可以。
   洋蔥半顆，白色或者黃色的做出來顏色效果好一些，紫色也可以，味道差別不大。

   

2. 捲心菜及洋蔥切梳子狀， 再改刀切成顆粒，菜梗要切成薄片再切粒。
   胡蘿蔔擦絲或者切成粗粒。
   （我刀功一般，所以是用蔬菜切碎機直接把捲心菜和洋蔥切成碎粒，胡蘿蔔絲靠擦絲器）

   

3. 把［蔬菜部分］的鹽、糖和白醋拌入切好的捲心菜、洋蔥及蘿蔔絲內混合均勻，靜置10分鐘以上。
   （這麼做主要是想藉助白醋給蔬菜們再消消毒，畢竟是全程冷加工嘛。）

   

4. 然後把上一步的蔬菜混合物放入一個濾水網中，再放進冰箱里1個小時以上，讓蔬菜在糖醋鹽的作用下繼續滲水。記得在濾網下面墊一個盆，不然水會在冰箱里肆意。

   

5. 把滲出來的蔬菜水倒掉，然後用清水（最好是可食用的水）徹底清洗蔬菜2-3遍，把醋味洗乾淨，不然會太酸。

   

6. 擠干蔬菜的水分。
   這一步很重要，蔬菜里的水太多的話會需要更多的美奶滋醬，而且湯湯水水的口感也會差很多。
   昨天新入手了一個蔬菜甩干盆，簡直是甩干利器，轉了幾次之後大概甩出來200ml的水。當然用傳統的方式屜布攥水大法也是完全ok的，感覺蔬菜乾爽了就好。

   

7. 將［調料汁部分］的美奶滋醬、牛奶、鹽、糖拌入蔬菜中，撒上黑胡椒碎（現磨黑胡椒感覺更高端）。
   再依照個人口味一點點滴入檸檬汁。
   我因為沒有買檸檬汁所以乾脆沒放，而且因為上一步醋汁洗的不算乾淨，有點酸味殘留，所以還補加了一點糖和牛奶才覺得味道剛好。

   

8. 最後，如果不是特別著急吃的話，把沙拉放在冰箱里幾個小時，口感會更好，因為捲心菜會更軟一些。
   這份沙拉的總量不小，估計可以做7-8杯肯德基沙拉～～囧rz～～