簡介
今天教大家做的是苦瓜燒肉。如果喜歡的話，就多關注徐國勳美食廚房，用食譜征服你的胃！
準備時間：8分鐘。
烹調時間：20分鐘。
總時間：28分鐘。
分量：2人份
營養價值
- 反式脂肪酸3g
- 非飽和脂肪5g
材料
苦瓜、五花肉、姜、蔥、蒜、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、紅辣椒、老抽、料酒、胡椒粉、油、鹽
做法
1、準備好原材料，五花肉切成片，苦瓜斜切成片。
2、苦瓜放入加入了少量鹽和油的開水中焯燙一下撈出。
3、鍋中放入少量的油，下入切好的五花肉片。
4、慢慢的煸炒，直至將五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微發黃。
5、下入準備好的八角等大料繼續煸炒幾下。
6、倒入適量的開水，加入老抽和料酒。
7、再將薑片，小蔥節，大蒜，紅辣椒和冰糖一起放入。
8、蓋上蓋煮上十分鐘。
9、十分鐘後揭開蓋，放入焯過水的苦瓜塊。
10、再繼續加蓋，煮上五分鐘。
11、再揭開蓋，大火收汁，這時可以將其中的大料取出。
12、汁快收好時加入鹽和胡椒粉調味。
13、出鍋裝盤即可。
小貼士
1.將苦瓜焯水的目的是為了去除部分的苦味，也可以加點鹽稍微將苦瓜醃製一下，這樣也能釋放出部分苦味，如果不怕苦，這步可以省略；
2.燒五花肉時一定要提前煸炒，將五花肉中的大部分的油脂煸炒出來，這樣五花肉才吃得不膩；
3.五花肉表面發焦後下入大料煸炒一下，再加入適量開水，水要一次性加足，不要多次添加；
4.再加入醬油和料酒，下入蔥薑蒜和冰糖一起煮上十分鐘；（因為我是切的很薄的片，如果是切塊請適量延長時間）；
5.肉煮到七成熟時加入焯過水的苦瓜塊，繼續加蓋煮上五分鐘；然後揭開蓋，大火收汁；
6.這時你可以將裡面不用的大料撈出，也可以省略；加入鹽等調味料，但汁收到合適的程度就可以關火了。