徐國勳|教你做菜：芒果雪糕

簡介

準備時間：10分鐘。

烹調時間：17分鐘

總時間：27分鐘

分量：4人份

• 卡路里543
• 膽固醇21mg
• 飽和脂肪42g
• 鈉56mg
• 非飽和脂肪58g

材料

做法

1. 準備好所需的原料

   

2. 芒果用削皮刀去皮，取果肉稱重

   

3. 把稱好的芒果塊放入攪拌機內

   

4. 高速打成細滑的芒果泥。用高速攪打的芒果泥更加細滑，做成的雪糕口感更好

   

5. 在芒果泥中加入檸檬汁和40克細砂糖拌勻，入冰箱冷藏備用

   

6. 三個蛋黃+300ml牛奶+60克白糖混合入奶鍋。奶鍋加熱並不斷攪拌，見鍋邊出現小奶泡，微沸狀起鍋

   

7. 起鍋後立刻加入淡奶油混合均勻

   

8. 加入香草精，如果有香草豆莢更好，如果沒有也可以省略

   

9. 待冰淇林液冷卻後與芒果泥混合均勻，倒入容器中，入冰箱冷凍

   

10. 第一次冷凍約在5個小時以後可以冷凍出冰渣，取出攪拌後再入冰箱。後面可以每隔3-4個小時取出翻拌。我大概攪拌啦4-5次，圖中為最後一次攪拌的樣子