徐國勳|教你做菜：自釀桃酒

簡介

既然有葡萄酒櫻桃酒梨子酒，那麼就試着做個桃子酒吧！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：22分鐘。

分量：2人份

• 脂肪60g
• 碳水化合物55g
• 膽固醇82mg
• 蛋白質25g
• 非飽和脂肪74g

材料

脆甜桃	10斤
冰糖	根據桃子甜度不同，2-3斤冰糖自己掌握
果酒酵母	1克
果膠酶	1克

做法

1. 挑選完整的脆桃，清洗乾淨並晾乾表面水分

   

2. 用無油無水的菜刀菜板把桃子切成小塊，並拌入冰糖裝進乾淨無水的容器(裝到容器容量的70%)等待水份和果膠析出。

   

3. 4小時候後，拌入1克果膠酶

4. 24小時後，拌入1克果酒酵母

5. 容器的蓋子不要完全擰死，第三四天會有很多氣體出來，擰緊就杯具了。每天攪拌或者搖晃均勻2-3次。四天後嘗一下甜度，喜歡甜的可以適量再加一些冰糖。

6. 一周後不再產生氣泡了，用200目的食品過濾網和虹吸管，分離開果肉和酒。

7. 接下來的酒可以密封了，等待一年半載的就可以喝啦~