簡介
家鄉讓我懷念的味道之一，就是這q彈爽滑的腸粉了！不同於北京這邊的腸粉，家裡的腸粉韌勁足，爽滑可口，醬汁也咸香，北京吃不到的味道！每次回老家，早餐必吃，有的時候連續吃幾天都不覺得膩！連着實驗三把，終於讓我做出家裡的味道，心心念念的腸粉，我在北京也能吃到了！吃貨的潛力是無窮的！
準備時間：7分鐘。
烹調時間：16分鐘
總時間：23分鐘
分量：2人份
- 脂肪39g
- 纖維49g
- 飽和脂肪57g
- 反式脂肪酸83g
材料
| 雞蛋 | 1個 |
| 豬肉沫 | 適量（不用多） |
| 小蔥 | 些許 |
| 蒜 | 半頭 |
| 生抽 | 適量 |
| 粘米粉 | 150克 |
| 大薯番薯粉 | 150克 |
| 鹽 | 適量 |
做法
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調漿：
粘米粉和大薯番薯粉以1：1的比例加水調成漿（不濃不稠，能壁掛的久一些適宜），裏面的顆粒細細碾碎，最後加點鹽！調好的漿需要放置一段時間，讓粉和水充分融合！我一般都頭天晚上調好，放冰箱一夜，第二天早上使用！
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燙粉：
鍋里水煮開，平底盤底抹上油，倒上漿，均勻的滾一層（不要太厚，不然口感不好），加上肉沫（肉沫提前加點香蔥沫拌勻，加少許鹽碼味），不用太多，或者加點打勻的雞蛋液，放入水鍋中，讓盤子浮於水面；我是買的腸粉機，比較便捷！大概兩分鐘左右即能燙熟！刮板抹油，把腸粉刮出放入盤中！
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調汁：
蒜切碎，油鍋作油，鍋熱後把蒜末放入，炸至金黃色，加入生抽，清水少許，喜歡辣再加入辣椒末，把味道調至鹹淡事宜，小火煮一會，起鍋待用！
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開吃：
燙好的腸粉澆上醬汁！Q彈爽滑，鮮香軟嫩，超級美味！
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這是加肉沫的
