徐國勳|教你做菜：腐竹燒五花肉

簡介

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。據中醫介紹，腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，別有風味。腐竹燒肉，五花肉酥爛嫩滑，腐竹韌柔鮮美，營養豐富不油膩，是一道價廉物美的家常菜。飽吸了鮮美湯汁後的腐竹，口感厚實、潤澤、鮮香，才是此菜的精華所在！

準備時間：6分鐘。

烹調時間：20分鐘。

總時間：26分鐘。

分量：3人份

• 卡路里579
• 纖維68g
• 非飽和脂肪43g

材料

做法

1. 將五花肉洗凈，切成方塊狀；姜切成大片

2. 將肉塊與薑片入清水中，煮沸後撇除表層浮沫，用溫水沖凈

3. 腐竹用清水浸泡40分鐘左右，待其變軟後，瀝干切段狀

4. 鍋中倒入油，大火加熱至7成熱時，下肉塊翻炒，煸炒至油脂溢出

5. 下香葉，入老抽炒至上色均勻後，烹入料酒

6. 倒入熱水（蓋過肉的表面），大火燒開後加蓋，改小火燜40分鐘

7. 放入腐竹，改中火，燜煮15分鐘至湯汁濃稠，鹽調味即成