徐國勳|教你做菜：脫模膏—自製蛋糕麵包脫模神器

簡介

如果經常做蛋糕，一定要做一瓶。如果和我一樣自虐喜歡細節多的模具，更要備上一瓶。那種duang一下就脫出來的心情簡直太爽了。廚友的上傳的作品中也有用黃油、豬油等油代替酥油，效果也不錯（只要自己能接受味道），大家可以翻翻看借鑒下。但是，酥油效果最好。優點：1，當然是脫模乾淨利索。2，省事。省了每次模具抹油、撒粉的麻煩，只要拿刷子蘸着脫模膏刷一下模具就可以。3，好保存。做一小瓶可以用很久，放冰箱保存幾個月沒問題。三種材料的比例按量杯計算是1:1:1的比例（體積比，不是重量比），我給換算成了克。這裡只討論技術問題，關於什麼油健康不健康不在討論範圍之內，只是抹薄薄一層影響也不大。在國外好幾個網站、視頻中都看到專業蛋糕師推薦這個自製脫模膏，都稱真的離不開它。因為太好用，傳的實在太廣泛了，已經找不到是誰先發明的這個方法。我是在iambaker.net網站看到的介紹文章，博主自己也說她脫模有時候很崩潰，就有網友把方法留在了評論里。材料里的兩種用油是效果最好的種類，關於能不能xx油代替，我沒用別的油做過，可以參考作品區里廚友上傳的替換心得。歡迎大家關注微信公眾號：SunnyKreglo微博：Sunny_Kreglo更方便回答大家的問題。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：26分鐘。

分量：4人份

• 脂肪41g
• 膽固醇33mg
• 糖17g
• 反式脂肪酸5g

材料

做法

1. 把三種材料混合在一起，攪拌均勻就可以了。應該是順滑，濃稠的質地。

2. 這是我前一次只抹油就烤的蛋糕，完全脫不下來，最後只能摳出來。一生氣就做了這個脫模膏。

   

3. 今天又做了一次，把烤盤一翻過來，一種重物落下的感覺，一看，全都乾乾淨淨的脫出來了。這個烤盤細節真的很多，光撒粉不一定能撒的均勻。用這個膏就刷得均勻多了。

   

4. 用的這種相對好一點的有機酥油，我在HYVEE買的，amazon也有。