簡介
俺在「開封菜」工作十多年。對於各種美食的製作，了如指掌。最喜歡葡式蛋撻。現在有傻瓜式的操作，就能做出和kfc同種口味的蛋撻。小夥伴們快來試試吧。特別製作：kfc同款蛋撻皮及安佰滋蛋撻皮的對比。所有材料都可以在淘寶買到。更能買到店主自己配製的肯德基配方，含有動物奶油的蛋撻液（零返式脂肪酸）在淘寶搜索店鋪：一涵家的鋪子。或者直接寫地址：yihanjiadepuzi.taobao.com
準備時間：7分鐘。
烹調時間：10分鐘
總時間：17分鐘
分量：4人份
- 脂肪54g
- 糖18g
- 鈉41mg
- 反式脂肪酸67g
- 非飽和脂肪75g
材料
| 思念冷凍蛋撻皮 | 6個 |
| 安佰滋蛋撻皮 | 6個 |
| 金翼三合一冷凍蛋液（餐飲裝） | 1袋 |
做法
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我準備了兩款蛋撻皮。其中思念冷凍蛋撻皮（右邊）是kfc同款（18個/袋）。另一款是安佰滋冷凍蛋撻皮（30個/袋）。
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【蛋撻皮在烤制之前不能是解凍的狀態。一定要凍實，凍硬，才可以烤。】
思念（右），安佰滋（左）大家可以看一下區別。
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【三合一冷凍蛋液】是冰凍着的。是需要解凍的。只要放在常溫下，或在使用前一天放在冰箱冷藏室自然解凍。絕對不可以用開水燙，或者用微波爐的解凍鍵解凍。一定要解凍至無冰碴的狀態。要是有冰的話，會導致蛋撻皮烤制之後底部非常軟。不起酥。記得要搖勻哦～～
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將解凍好的蛋撻液搖勻後，倒入冷凍好的蛋撻皮里，放入烤箱。可以比圖上每個蛋撻皮里少倒進去些。我故意多倒些，讓大家看一下倒多了會是什麼樣子的。
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烤箱中下層，上下火，上管180度，下管230度。建議不要放在中層。要往下放一層。（請忽略我拙劣的拍照手法）
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烤20～25分鐘。看。如果倒多了就會鼓起來。左安佰滋，右思念
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將～將～將將～～烤好啦！出鍋！怎麼樣～倒多了蛋撻液的蛋撻由於蛋撻皮起酥後，蛋撻液更鼓了。而且有部分流出。
烤箱溫度不太均勻，我將蛋撻烤盤轉了一圈。現在左面是思念，右邊是安佰滋了。
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下面是兩種蛋撻皮及蛋撻液狀態示圖。上圖左側是安佰滋蛋撻皮，右側是思念蛋撻皮。
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【上圖是安佰滋蛋撻皮做出來的蛋撻】
首先看蛋撻液。烤熟了，而且很嫩！切面很規則。再看蛋撻皮。各個角度看，都很起酥。
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上圖是kfc同款，思念蛋撻皮做出來的蛋撻
先看蛋撻液，烤熟了，而且切面很整齊。再看蛋撻皮。很均勻的起酥。口感更好些。
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有的朋友說蛋撻皮烤完底部很軟。看上圖，並沒有很軟，而且起酥效果非常好。有幾點會導致底部很軟。請大家注意。
1、蛋撻皮在烤制之前沒有凍實，凍硬。
2、冷凍蛋撻液沒有解凍到沒冰碴，溫度非常低。會導致烤程變長。導致要麼蛋撻液沒烤熟，要麼蛋撻液熟了，但蛋撻皮卻糊了。解凍後的蛋撻液溫度應該在室溫到5度左右。
3、烤箱沒有設置成上下火。可能下管沒開。
4、還沒烤熟。
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看，裝在盒子里都可以出售啦！
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前幾天朋友訂了12個蛋撻。這次全是思念蛋撻皮的。看看，和肯德基的是不是沒差。口感也是沒差哦～
