簡介
一提起漢堡,我想每一個小朋友都會心花怒放的吧?我們家的小朋友也不例外,經常嚷嚷着讓我做!對漢堡有一種說不出的情感!帶寶貝去外面吃!也有不少媽媽應該會擔心漢堡里的食材是否安全?網絡上也時常傳出各種關於漢堡的醜聞!沒關係,這些擔心其實完全可以避免的,咱們在家也可以輕鬆製作出肯德基的風味兒!健康油,安全肉,無任何添加,現吃現做,保證新鮮,寶貝吃得開心,媽媽自然放心!新浪博客:http://blog.sina.com.cn/qingtianbiji為了方便交流大家可以關注微博隨時與晴天互動。
準備時間:7分鐘。
烹調時間:15分鐘。
總時間:22分鐘。
分量:2人份
- 脂肪61g
- 蛋白質37g
- 飽和脂肪46g
- 反式脂肪酸56g
材料
漢堡胚材料:高粉 | 140克 |
低粉 | 40克 |
奶粉 | 15克 |
白糖 | 35克 |
無鹽黃油 | 20克 |
酵母 | 2克 |
牛奶 | 80克 |
雞蛋 | 1枚(約35克左右) |
鹽 | 1.5克 |
白芝麻 | 適量 |
玉米雞肉餅材料:雞胸肉 | 一塊 |
蛋黃 | 一個 |
甜玉米粒 | 適量 |
黑胡椒粉 | 適量 |
鹽 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
生抽 | 適量 |
做法
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除黃油外的材料混合成軟硬適中的麵糰。
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加入室溫軟化的黃油。
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揉至麵糰可以拉出薄膜擴展狀態。
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將麵糰放入器具里,進行第一次發酵。
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麵糰發酵至原來的2-2.5倍大。
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取出揉均排氣。
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將麵糰分成同等4份, 將麵糰滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。滾圓後麵糰表面光滑,收口隱藏在底部,將鬆弛好的麵糰放入模具里,將模具移至溫度38℃,濕度為80%左右的環境中進行最後一次發酵。
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當漢堡生胚發酵到2倍大時取出。
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均勻的刷上一層蛋液或者在麵包胚表面噴薄薄一層水,撒上少量生白芝麻。
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送進事先預熱好的烤箱,中層,上下火,180度15分鐘,見麵包表面呈金黃色即可出爐。放涼架上冷卻,密封保存,備用。
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趁着磨豆漿的時間來準備玉米雞肉餅,準備雞胸肉洗凈。
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去膜,剁成肉泥。
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將肉泥向一個方向混合摔打,將雞肉泥打出韌勁來。
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加入嫩甜玉米、生抽、黑胡椒粉、蛋黃、澱粉、鹽。
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將其向同一個方向攪拌均勻。
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然後平底鍋到油燒熱,放一小團肉泥進去,壓扁。中小火慢慢煎至兩面金黃,肉餅成熟即可。
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準備好之前做好的漢堡胚。
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用刀將漢堡胚對半分開。
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擺上一塊煎好的玉米雞肉餅,再放上芝士片和自己喜歡吃的蔬菜及各種醬。
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一份美味的玉米雞肉堡,就這樣誕生了。