徐國勳|教你做菜：肉鬆麵包

簡介

準備時間：8分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：26分鐘

分量：5人份

• 碳水化合物10g
• 蛋白質90g
• 飽和脂肪3g
• 鈉98mg

材料

做法

1. 1.盆里倒入牛奶和蛋液攪拌均勻。

   

2. 2.倒入白砂糖和鹽。

   

3. 3.加入高筋麵粉。

   

4. 4.最後加酵母。

   

5. 5.液體和麵粉揉成麵糰，揉到不沾手，不沾盆，加入切成小塊的黃油。

   

6. 6.繼續揉麵糰，將麵糰揉至能拉出薄膜即可。

   

7. 7.揉好的麵糰進行發酵，大約1小時，發酵至兩倍大（用手指蘸點高粉，插入麵糰中，洞不回縮）

   

8. 8.將發酵好的麵糰排氣，用擀麵杖擀成厚度約為0.3厘米的長方形。

   

9. 9.將擀好的麵餅放入烤盤，用叉子均勻的在麵餅上插上一些小洞.烤盤放在烤箱中（最下面一層放一個烤盤加滿沸水），最後發酵約30分鐘.

   

10. 10.用刷子在發酵好的的麵包胚上均勻刷上蛋液。

    

11. 11.撒上蔥段和芝麻。

    

12. 12.放入預熱180度的烤箱中層，烤10-12分鐘。

    

13. 13.將烤好的麵包取出，噴上適量的清水覆蓋上保鮮膜。

    

14. 14.麵包溫涼後，在麵包一端切上兩刀（不要切斷）麵包胚放置在油紙上，麵包上塗抹沙拉醬，撒上少許肉鬆。

    

15. 15.用油紙將麵包捲起，兩端扭緊定型。

    

16. 16.等麵包卷定型後，切段在兩側抹上沙拉醬，蘸肉鬆即可。