徐國勳|教你做菜：美味雞胸肉乾絲（改良版）

簡介

我之前發過同款肉乾絲食譜獲得了廣受好評，而這次進一步做了改良，用精確的調料配比、烤制時間調整，使成品效果更加出色，還有集合了烤箱和平底鍋雙版本做法。此款肉乾絲健康低脂美味，不管作為零食、加餐、蛋白補給都特別合適，從此媽媽再也不擔心我一吃零食就長胖啦！

準備時間：10分鐘。

烹調時間：18分鐘。

總時間：28分鐘。

分量：4人份

• 卡路里412
• 脂肪25g
• 碳水化合物39g
• 纖維79g

材料

做法

1. 比翼雙飛雞胸肉

   

2. 燒開鍋里的水，加入適量的料酒和生薑，放入雞胸肉水煮個10分鐘，差不多熟就可以了。

   

3. 撩開衣袖，伸出雙手，做一個和時間賽跑的動作：拔絲兒。拔着拔着都能拔出節奏感了。拔絲技巧：雞胸肉別煮的太老，用拇指將雞胸肉碾壓成網絲狀，然後就可以快速的拔開了。

   

4. 每100g熟後的雞胸肉絲：加入4g橄欖油、18g番茄醬、1.3g鹽、胡椒粉適量（約0.5g）。如果你沒有廚房秤，加適量的調料攪拌雞絲後，通過品嘗味道來調味哦！

   PS：你也可以嘗試添加其他調味料，來體驗不一樣的口味。

   

5. 充分攪拌均勻後，腌制個十來分鐘。腌制期間可以把烤箱給預熱了。

   

6. 烤盤鋪上錫紙，再均勻的鋪上雞胸絲兒。塞進預熱好190℃的烤箱，每10分鐘拿回出來攪拌翻面一次，烤制30分鐘左右。

   PS：烤制的時間取決於雞胸肉份量的多少，雞胸肉絲越多水份就越多，烤的時間就越長，雞胸肉絲少對應的縮短烤制時間。觀察肉絲烤的差不多時，防止燒焦可以轉到180℃來烤。

   

7. 剛烤出來的肉乾絲就很好吃了，但還不是最好吃的時候，等晾涼以後再吃，口感還會更好哦！

   

8. 這一鍋是我用平底石鍋做的。方法：平底鍋用中火燒熱，倒入雞胸肉絲稍微超熱，攪一攪平鋪，轉小火蓋上鍋蓋（留一點縫）慢烘，每八九翻炒一次，差不多半小時就好了。

   

9. 此款雞胸肉乾絲低脂肪高蛋白，超美味的健康零食你值得擁有！從此媽媽再也不擔心我一吃就長胖啦！