徐國勳|教你做菜：絕味泡椒鳳爪

簡介

一直鍾愛的泡椒鳳爪，百吃不厭，越辣越過癮。想想美好的周末，睡到自然醒，窩在沙發里抱着零食看電視，或是約上幾個好朋友來家小聚，泡椒鳳爪都是很不錯的周末休閑小零食。但是從外面買的，首先排除質量安全問題，再有就是有的不夠辣﹑有的不夠爽脆﹑有的太酥不勁道，自己動手做，才可以滿足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑夠辣﹑夠味﹑夠過癮~對於每道菜，每個人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的，如果喜歡吃的味濃一些的，還可以在煮雞爪的時候加入八角，桂皮等等…..

準備時間：9分鐘。

烹調時間：17分鐘。

總時間：26分鐘。

分量：3人份

• 卡路里897
• 膽固醇39mg
• 糖36g
• 蛋白質20g
• 飽和脂肪14g

材料

做法

1. 將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲

   

2. 鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用

   

3. 水開後，把處理好的鳳爪放進去

   

4. 倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了

   

5. 用筷子能輕鬆扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什麼嚼頭，就不勁道了

   

6. 用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多衝洗幾遍，這樣泡完後吃起來清脆爽口

   

7. 將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒

   

8. 把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去

   

9. 放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的鹹度

   

10. 放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆

    

11. 加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可

    

12. 拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用