徐國勳|教你做菜：紅豆雪糕

簡介

紅豆雪糕令人想起小時候的味道，在這裡寫下菜譜，留住童年的回憶。這是10個不鏽鋼模具的量，如果用塑料模具請酌情增減。用這個配方也可以做綠豆雪糕，淡奶油的含量可以自行調節，喜歡冰多一點的就減少奶油增加牛奶，喜歡奶油味濃郁的就增加奶油減少牛奶。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：24分鐘

分量：4人份

• 脂肪31g
• 碳水化合物90g
• 糖52g

材料

做法

1. 我用的紅豆是提前做熟的、含糖的，但不是買的那種特甜的蜜豆。首先將牛奶、玉米澱粉、細砂糖、熟紅豆240克放入打碎機中打碎，再倒入鍋中，加入淡奶油，小火加熱（火不能太大，否則會糊鍋），邊煮邊攪拌，直至濃稠，關火。

   

2. 加入60g熟紅豆粒（加入沒打碎的紅豆是為了增加口感），輕輕攪拌。將模具裝入盒子內或用皮筋捆在一起，確保每個模具垂直，不晃動。

   

3. 放涼後裝入有尖嘴的容器內，倒入雪糕模具內，輕輕震動，趕出裏面的氣泡。

   

4. 插入雪糕棍，由於是捆在一起冷凍，不容易凍實，時間不夠一拔雪糕棍就出來了，冷凍24小時就沒問題。

   

5. 吃的時候粘涼水即可脫模，可以用塑料食品袋包裝後裝入盒子密封，以防串味，吃的時候就很方便。倒出的模具還可以繼續做。豆沙綿軟，顆顆紅豆令口感豐富，奶香、豆香濃郁。