徐國勳|教你做菜：紅豆芝士麵包

簡介

其實這款麵包是受人之託完成的，原名叫得利芝士麵包，我感覺還是叫紅豆芝士麵包比較好！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：23分鐘

分量：2人份

• 卡路里635
• 膽固醇21mg
• 糖45g
• 反式脂肪酸87g
• 非飽和脂肪41g

材料

做法

1. 首先做奶油酥粒，10克黃油加入糖粉，低筋麵粉搓成粒狀

   

2. 再將奶油奶酪隔溫水軟化加入糖粉攪拌均勻，再加蜜紅豆拌均勻做成餡，放入冰箱冷藏備用

   

3. 在廚師機的攪拌盆中加入麵包粉，牛奶，酵母，蛋液，糖，鹽，酵母和鹽之間最好隔開放

   

4. 放入廚師機上開4檔進行揉面

   

5. 揉到麵糰成型有伸展性時加入黃油繼續揉

   

6. 直到麵糰呈完全擴展階段，可以抻出薄膜

   

7. 再將麵糰揉光滑，放入盆中蓋上保鮮膜進行第一次發酵

   

8. 第一次發酵要看麵糰的狀態，也要看室內的溫度可以控制在50分鐘左右，是原麵糰的約2唄，用手指按下去無回縮即可

   

9. 發酵好的麵糰進行排氣稱重

   

10. 再將麵糰平均分成42個小麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右，如果手慢的朋友可以省略這10分鐘直接進行整形

    

11. 在每個小麵糰中加入提前做好的奶酪餡，包起來

    

12. 以此完成所有的麵糰，將其放入乳酪蛋糕模中

    

13. 在上面再撒一層蜜紅豆，放入烤箱進行第二次發酵，烤箱底部放一碗溫水保持烤箱中的濕度，發酵溫度30度進行45分鐘的發酵

    

14. 二髮結束後刷全蛋液，撒奶油酥粒和杏仁片

    

15. 烤箱上下火加熱預熱200度，實際中層烘烤190度25分鐘，結合自己烤箱的溫度進行烘烤上色較深可中途蓋錫紙！

    

16. 麵包體很軟，涼透了放保鮮袋保存！