徐國勳|教你做菜：紅豆芝士條（視頻菜譜）

簡介

視頻地址：http://v.youku.com/v_show/id_XMTQ1NzE4MDEyOA==.html模具：17*22*4cm

準備時間：5分鐘。

烹調時間：20分鐘

總時間：25分鐘

分量：5人份

• 糖94g
• 鈉9mg
• 反式脂肪酸8g
• 非飽和脂肪57g

材料

做法

1. 餅乾底：準備模具（17*22cm或20*20cm），模具里鋪上烘焙紙（烘焙紙四角剪口 這樣可以鋪的更貼合）

   

2. 餅乾裝入食品密封袋，用擀麵杖擀碎

   

3. 餅乾碎里倒入融化的黃油

   

4. 將黃油和餅乾碎混合均勻

   

5. 混合好的餅乾碎倒入烤盤，找一個平底的工具（也可用碗底），把餅乾碎攤平 壓實，冰箱冷藏備用

   

6. 紅豆芝士部分：自製紅蜜豆
   紅豆和糖1:1放入高壓鍋，加入沒過紅豆2cm高的水，上氣後小火壓20分鐘左右 ，直到紅豆變軟糯（小火能保證紅豆的完整）

7. 奶油奶酪室溫軟化（冬天可以用微波爐叮幾秒）用打蛋器攪打到順滑，1個全蛋和1個蛋黃 分兩次加入，等蛋液完全被奶酪吸收後 再加入剩餘的蛋液，蛋液和奶酪混合均勻後，加入細砂糖

   

8. 時不時用刮刀把四周的奶酪糊刮下，攪打到順滑，加入淡奶油和檸檬汁，混合均勻。篩入馬鈴薯澱粉，混合均勻

   

9. 最終麵糊順滑 沒有顆粒，四周也沒有粘附的奶酪即可

   

10. 加入紅蜜豆，翻拌均勻

    

11. 麵糊倒入模具 ，磕兩下震出氣泡

    

12. 放入預熱160-170度的烤箱 烤40～50分鐘，烤好的蛋糕自然冷卻後，蓋上保鮮膜，冰箱冷藏至少3小時後食用

    

13. 冷藏好的芝士蛋糕切分成8份

    

14. 。