徐國勳|教你做菜：紅豆糯米糕

簡介

本來打算做成丸子狀的，無奈太費神了，最後自創出這個方塊條狀的，雖然賣相不好，但口感還是不錯的。

準備時間：10分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：21分鐘

分量：3人份

• 脂肪18g
• 膽固醇27mg
• 纖維100g
• 鈉71mg
• 反式脂肪酸94g

材料

做法

1. 紅豆洗乾淨後用開水泡着，我是上午開始泡，泡到吃完午飯後，泡發後再煮比較容易熟和爛。

   

2. 泡好的紅豆放進高壓鍋，加適量的水，我還放了一點點糖粉進去，大概煮20分鐘，紅豆就熟爛了，但基本還是顆粒狀的。

   

3. 用勺子把煮熟的紅豆壓扁，因為想吃起來更香，我沒有壓得很爛，煮的時候已經放糖粉，所以現在的紅豆泥是有一點甜味的，要是嫌還不夠甜的話現在可以再放一點蜂蜜進去攪拌均勻，但是等會的糯米那部分也會有點甜，所以要根據自己的口感。紅豆部分到這裡已經全部完成了。

   

4. 糯米粉放在盆子里，慢慢加入椰漿，我買的這個椰漿是沒有甜味的，所以我加了一點糖粉進去，攪拌的時候往同一個方向攪拌，一直攪拌到糯米粉漿沒有顆粒的狀態，這也是加糖粉的原因，容易溶解。糯米粉漿要比較粘稠，太稀的話蒸完不好揉搓。

   

5. 重新找一個盤子，鋪上一層保鮮膜，把攪拌好的糯米粉漿倒進去，蒸鍋水開之後放進去，大火蒸5分鐘，再轉小火，我蒸了25分鐘左右，糯米粉漿才能狀。

   

6. 糯米粉蒸好出鍋，要等完全涼透了才可以繼續。因為糯米皮比較黏,所以建議用一次性手套,我是直接用保鮮袋套在手上的，揉成一個圓再按扁，包入紅豆泥，再揉成一個圓，再放進椰蓉那裡粘一下。

   

7. 我真的不會揉，揉得扁扁的，還破了不少，做了一盤之後，剩下的和那些弄破的直接弄成方塊條狀的。不說了，上圖。

   

8. 自創的方塊條狀，做好之後放冰箱冷藏一會，吃起來口感更好哦！