徐國勳|教你做菜：紅豆椰汁西米露

簡介

一直喜歡喝西米露，QQ的口感最愛了～可是明明很簡單的材料外面卻賣的死貴，還是自己做的好喝還料超足！！！

準備時間：8分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：27分鐘

分量：4人份

• 卡路里522
• 膽固醇12mg
• 反式脂肪酸29g

材料

做法

1. 椰汁在一開始就可以倒進容器，放進冰箱冰着，等其他材料煮完直接加進去就可以吃了。如果不喝冷的話可以忽略。

2.  先把紅豆搓洗乾淨，然後提前泡幾個小時。我因為臨時想做所以沒有泡，直接洗完加水放高壓電飯鍋燜煮，大概30分鐘就差不多熟透了，我用的那個功能有升壓降壓過程，會更久點。

    水的量大概和紅豆至少要2：1，寧多勿少不然會糊。我放的時候加了接近4：1。

    紅豆煮好後，把紅豆的鍋放水裡讓它更快冷卻，方便等西米煮完了就可以直接加進椰汁裏面。用帶孔的大勺把紅豆撈出來待用。

3.  煮紅豆的同時就可以搗鼓西米露了！這是重頭戲啊！先把西米沖洗下，然後放進已經煮開的水中，大火，記得一定要邊煮邊攪拌不然會糊，隔個兩三秒就攪拌幾下。大概煮10min後關火，蓋上蓋子燜個30min。

    然後把西米倒進篩網，用冷的清水沖洗到完全冷卻，看別人說越冷口感會更q，這個我沒對比過。

    把冷卻的西米放進換了清水且已經煮開的鍋，再煮個5min左右，煮到西米只剩中間一點白芯。前面煮的不久的這步就要久一點。然後關火，再蓋上蓋子燜個15min左右（這步是關鍵！），開蓋後會發現西米已完全沒有白色點。

    然後把西米用篩網濾水，放置冷卻。

   

4. 先把西米倒進椰汁，然後再一勺一勺的把紅豆加進西米露，這樣不會一開始就使紅豆太散沒那麼好看，不方便凹造型哈哈哈。