徐國勳|教你做菜：紅豆小米雜糧糕

簡介

雜糧糕是用五穀雜糧和馬蹄粉蒸出來的糕點，在廣州許多喝早茶的酒樓都有這款點心。五穀雜糧對人體健康益處多，但是單獨煮某一種穀物都太單調了，所以就有了雜糧糕的出現。雜糧糕製作方法並不複雜，時間也不需要太長，而且這款糕點可以根據家人、朋友或自己的口味放入喜歡的五穀。我這個方法只放了小米和紅豆兩種，但是我分了三層。大家可以自己換各種五穀，如花生、麥片等等。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：18分鐘

總時間：24分鐘

分量：2人份

• 卡路里765
• 脂肪66g
• 反式脂肪酸29g

材料

做法

1. 準備一隻碗、一個蒸盤、一個蒸架、兩個大碗、手動打蛋器、過粉篩、鍋。準備各種食材。

   

2. 把紅豆煮熟，煮到紅豆都開了個小口就可以了。

   

3. 把小米用開水煮熟

   

4. 500g馬蹄粉放入盤裡，倒入四碗清水，用打蛋器打成粉漿，並用過粉篩過濾一遍，把不能融化的馬蹄粉倒掉。

   

5. 把4碗清水倒入鍋內煮沸，把全部紅糖放入沸水煮成紅糖水。

   

6. 倒出一碗粉漿，慢慢倒入煮沸的紅糖水中，一邊倒一邊用打蛋器快速攪拌。紅糖水將慢慢變濃稠，可以關火待用。

   

7. 把紅糖漿慢慢倒入粉漿盤裡，一邊倒一邊快速攪拌。

   

8. 倒出三分一的紅糖粉漿，倒入一半的小米里攪拌均勻，然後倒入蒸盤裡，放鍋里蒸10分鐘。

   

9. 倒出剩下的二分之一的紅糖粉漿，倒入紅豆攪拌均勻，然後全部倒入蒸盤裡，這是第二層，也是蒸10分鐘。

   

10. 剩下的紅糖粉漿倒入剩下的小米里，攪拌均勻，然後全部倒入蒸盤裡，這是第三層，最後一層蒸15分鐘。

    

11. 蒸好的雜糧糕出鍋放涼，放涼後可以盡情品嘗了╮(╯╰)╭