徐國勳|教你做菜：紅豆丹麥麵包

簡介

一款適合冬季做的吐司。顆顆紅蜜豆襯在層層疊疊的層次中不僅好吃更是美麗的點綴充滿節日喜氣。除了切片，更喜歡一片片撕着吃!來自愛和自由1老師的配方和做法。

準備時間：6分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 卡路里43
• 碳水化合物41g
• 膽固醇14mg
• 飽和脂肪2g

材料

做法

1. 將黃油和裹入用片狀黃油以外的原料混和，揉至可以拉出較厚的膜，加入黃油，繼續揉至麵糰表面光滑細緻，可拉出薄且不宜破的膜。

   

2. 將麵糰放保鮮袋裡壓扁，放入冰箱冷凍30分鐘。

   

3. 冷凍麵糰的時候，將片狀黃油從冷藏室里取出。

   

4. 放在撒了高粉的案板上，擀成約16cmx28cm的長方形片，冷藏待用。

   

5. 冷凍後的麵糰取出，擀成約片狀黃油的兩倍大，將黃油放在麵糰中間。

   

6. 將兩邊的麵糰向內折，捏緊接合處。

   

7. 將麵糰轉90度。

   

8. 將麵糰順着折的方向擀長。

   

9. 自右1/8處向內折(邊緣不齊，可以稍切一些邊緣）。

   

10. 再將左邊的麵糰折過來與右邊的麵糰相接。

    

11. 將麵糰對摺，完成一次4折。

    

12. 將麵糰轉90度。

    

13. 將麵糰順着折的方向擀長，在中間1/3部分放適量蜜紅豆，並稍向下按壓。

    

14. 講左邊1/3麵糰向內折，並在上面撒適量蜜紅豆。

    

15. 將右邊1/3麵糰向內折，完成一次3折。稍向下按壓，將麵糰放冰箱冷凍10分鐘。

    

16. 利刀切去麵糰兩側邊。

    

17. 將麵糰平均切成兩份，每份再均切三條，切面向上，按扁(這裡的過程照片誤刪了，有些斷片）。

    

18. 每三條編成一個三股辮，共得兩個三股辮。

    

19. 將邊角料折起放麵糰中間，然後將兩端向內折。

    

20. 將兩個編好的麵糰收口向下，擺入模具內。發酵至9分滿，預熱好的烤箱200℃，40分鐘。出爐立刻脫模。