簡介
這算很經典的中式點心了！此配方來自於朱致遠師傅分享，一份方子出成品2300克左右！
準備時間：9分鐘。
烹調時間：18分鐘
總時間：27分鐘
分量：3人份
- 卡路里239
- 膽固醇98mg
- 纖維92g
材料
| 酥油（原方）黃油 | 65克 |
| 糖粉 | 150克 |
| 雞蛋液（一定要常溫） | 180克 |
| 蜂蜜 | 50克 |
| 低筋麵粉 | 530克 |
| 奶粉 | 65克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 蘇打粉 | 2克 |
| 紅豆沙（利口福） | 1400 |
| 蛋黃液（裝飾用） | 一顆 |
| 黑芝麻（裝飾用） | 少許 |
做法
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原方是酥油，我用的黃油，黃油室溫軟化加糖粉打至微發，慢慢分次加入蛋液蜂蜜混合液，一定要溫度接近，要麼就是水油分離及根本沒辦法混合，所以這裡重點之重，就是一定都要常溫，吸收進去再加，因為蛋液量比較大，我自己感覺還是比較不容易混合打發的.
提前將粉類過篩一遍！
加入已經打發好的黃油液，帶上手套混合至無乾粉即可，不要過度揉拌，防止粉類上筋.
然後將麵糰靜置三十分鐘後操作！
然後麵糰平均分成7份每份大概148-150g，紅豆沙餡是每份200g，豆沙餡不要使用過稀的餡料，不好定型.
然後將紅豆沙搓成細圓柱，將麵糰擀成細圓柱長度，寬度足夠包裹細圓柱一圈的寬度即可（最好在保鮮膜上操作）要麼你根本沒辦法掀起來做包裹動作.這會如果覺着粗了，可以再冷凍後拿出來再搓搓，達到你滿意的粗細長度.
都整形好後，送入冷凍室，冷凍二十分鐘後，再刷好蛋黃液，切段，擺入烤盤中，撒上裝飾性黑芝麻.
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烘焙溫度我是180度，觀察上色滿意即可，大概15-20分鐘.
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不會很膨脹，所以密度高點也沒關係.
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剛烤出的點心是軟的，不要移動，徹底冷卻後還會硬，放進口袋裡密封回油下，口感最好，雖然叫一口酥，但真的不是酥的口感，很適合老人小孩作為零食食用.
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其實我是來秀盤子的，來自於意大利NUOVA CER檸檬系列的雙層水果點心托盤，托盤太太太精緻漂亮了，以至於都快不捨得用了，意大利到中國—中國又來了美國我是何等愛你，怎奈技術有限，拍的沒氣場，點心也太接地氣[偷笑]我購買的網址給你們.https://www.xidibuy.com/detail/7405.html
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叫「喜地」進口商品購物商城，都是高品質商品.
我找了好久才找到自己喜歡的這種風格盤子.
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