簡介
【免攪指不用雪糕機攪拌！！！不用雪糕機！不是原料都不需要攪拌！！！】有多簡單？三種原料，一盆一蛋抽，攪拌均勻，冷凍，開吃。不用生蛋黃，不用打發奶油，不用拿出來攪拌。這個雪糕不是空氣含量很高口感很蓬鬆的那種雪糕。gelato口感，綿密細膩，一點冰渣都沒有。大家還可以再減。買不到酸奶油的話，可以自制酸奶油：家庭自製酸奶油比較靠譜的方法是heavycream里加buttermilk…但是國內buttermilk比酸奶油還少見…勤勞聰明的廚友們親自測試發現了可以替代酸奶油的其他辦法：利用酸奶里的乳酸菌發酵奶油（記得夏天要相應縮短髮酵時間）盡量選乳脂含量高的奶油作為原料。請看看奶油包裝上的配料表，盡量選脂肪含量35%以上的，最好是38%。能用奶油代替酸奶油嗎？我沒試過，不知道。最好按方子來。最後想說的是，史上最簡單的no-churnicecream當然是用液氮做的了。
準備時間：7分鐘。
烹調時間：19分鐘
總時間：26分鐘
分量：4人份
- 膽固醇23mg
- 糖4g
- 飽和脂肪65g
- 反式脂肪酸49g
- 非飽和脂肪98g
材料
| 酸奶油（自製方法看前言） |
250g（原方是348g) |
| 煉奶（甜的！口味隨便） |
<220g(原方是330g) |
| 香草精/香草膏（vanillapaste） |
1/4tsp |
做法
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準備好酸奶油，攪拌至順滑無顆粒
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加入煉奶和香草精攪拌均勻
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倒進乾淨的容器里。此時還可以加一點切碎的水果。我丟了幾顆樹莓進去。
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冷凍6個小時以上，最好過夜。直接拿出來就可以用勺子挖，一點碎冰的感覺都沒有。建議用雪糕勺挖成球（我沒有，用了金屬量勺，效果不太好）
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原方作者推薦搭配水果糖漿做成sundae，或者煎個桃子搭配食用…我覺得太甜了就打了一個樹莓汁…
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如何挖出雪糕球：用勺子在表面刮出條狀的雪糕，重複若干次捲成球
作者：徐國勳
性別：男
出生日期：
職業：教授
愛美食，愛旅行，愛攝影。我想把柴米油鹽過成詩和遠方。
abysmo |
今天補拍兩張照片時吃了一球。可怕。居然挺好吃的。#晚餐•2016年5月13日#
abysmo |
姨媽在吃冰簡直作死，吃了一口，現在肚子疼疼疼疼疼…#午餐•2016年5月11日#
abysmo |
菜譜寫了好久。上個月買了原料打算做生日蛋糕，但是後來沒做蛋糕（做了也沒人吃）原料要過期不知如何是好…我不喜歡…
沫沫爾（北京,海淀） |
#晚餐•2017年8月1日##冬天的雲，夏天的雪##詩三百#踏上雲彩，做軟綿綿的夢。吃一口甜，值得回味一生。…
圓面（廣東,汕頭） |
明明用白背景還要變藍…那我乾脆給你弄個藍背景#午餐•2016年5月24日#
圓面（廣東,汕頭） |
減了20g煉奶還是好甜啊…老了吃不了甜了但是不用多次打發不用蛋黃真是超級棒啊！#午餐•2016年5月24日#
沫沫爾（北京,海淀） |
#晚餐•2017年7月31日##冬天的雲，夏天的雪##向每一天說你好#快來快來猜一猜，裏面有哪些能吃的？
江蘇曉風 |
進口巧克力成品融化後加入做得降低巧克力的甜度目的還是想讓兒子少吃點甜的#晚餐•2016年7月5日#
江蘇曉風 |
自製酸奶油＋草莓味煉奶＋藍莓干＋冷凍#晚餐•2016年5月27日#
江蘇曉風 |
加了藍莓干來吃吧！#早餐•2016年8月2日#
宋呆瓜 |
#早餐•2016年7月7日#
江蘇曉風 |
非常非常好的方子第二次做了買的一支煉乳185克正好做兩次不用在增加香草精了#午餐•2016年6月8日#
超超超圓腳豆（北京,西城） |
夏天的正確打開方式～～～
葳蕤Ai（遼寧,大連） |
早飯吃完粽子和各種蛋太熱了，來個雪糕吧，祝各位端午安康！#早餐•2016年6月9日#
Ann9liew（海外,澳大利亞） |
#午餐•2016年10月12日#炒雞贊的方子做過好多好多次了重點是簡單快手無冰渣健身星人先生說比外面買的還好吃一吃停不下來23…
江蘇曉風 |
這個模具相當好用啊#午餐•2016年5月30日#
廚師貓bao（廣東,珠海） |
好清新的口味。檸檬汁帶出的味道超棒！加了火龍果，超仙的漸變色。#早餐•2016年6月10日##快手甜點#
Water媽 |
#午餐•2016年5月24日#藍莓味的太甜了下次要減煉乳
