簡介
準備時間：9分鐘。
烹調時間：18分鐘
總時間：27分鐘
分量：3人份
- 卡路里962
- 碳水化合物29g
- 膽固醇43mg
- 反式脂肪酸45g
- 非飽和脂肪62g
材料
| 雞 | |
| 姜蔥蒜酒香菜 |
做法
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一鍋水煮開，放蔥結、薑片、酒（白酒）、海鹽，把湯調成偏咸一點。
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另鐵鍋放雞油煎，放蔥薑片爆香後放入那鍋水裡。（酒樓做法）
為了雞皮不裂開，抓住雞頭放進去燙一下，拿出來，三下三上，關小火不能再讓水開，水要完全末過雞，不蓋蓋子。
十五分鐘左右，用牙籤扎胸部和大腿，沒有血水出來就可以了。
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小火
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撈出雞
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泡冰水或者沖冷水
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醬料：
沙姜去皮、蒜米、蔥白切蓉，淋熱油。加蚝油、醬油、魚露、一些開水、香菜。
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大卸八塊後擺盤
