徐國勳|教你做菜：玉米油版一次性發酵吐司

簡介

自從做過@曉瑋75的「奪命軟土司」後，現在做麵包、吐司都是採用一次性發酵的方法，簡單快手、省事省時～上次做的玉米油版一次性發酵的吐司，拉絲效果和內部組織都很不錯，好幾個廚友都問到方子，今天抽空把食譜建上。此食譜的靈魂還是來自於@曉瑋75的「奪命軟吐司」的方子哦^_^450克吐司盒

準備時間：8分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：24分鐘。

分量：3人份

• 卡路里829
• 脂肪98g
• 碳水化合物55g
• 飽和脂肪66g
• 非飽和脂肪57g

材料

做法

1. 將稱好的材料放入麵包桶，先放固體，再放液體。注意鹽和酵母不要放在一起（可以把酵母放左邊，鹽放右邊）。啟動揉面程序，揉至能出手套膜即可～每個麵包機出膜的時間不一樣，我家麵包機揉40分鐘，拿出來手揉5分鐘才能出膜!

   

2. 揉出薄薄的手套膜即可～

   

3. 將揉好的麵糰稱重，分割成3個大小一至的小麵糰，將每個小麵糰一次整形擺放到吐司盒裡。注意，每個小麵糰在整形之前可以稍微揉幾下，以便排出麵糰里的氣孔～

   

4. 烤箱有發酵功能的，裏面放一碗水，吐司盒蓋上保鮮膜直接拿到烤箱發酵；沒有發酵功能的，烤箱上下管溫度調到35度，裏面放一碗水，吐司盒蓋上保鮮膜拿到烤箱發酵；夏天可以直接室溫發酵，但同樣要蓋上保鮮膜的喲！麵糰發酵到9分滿即可～烤箱發酵一般90分鐘就可以發到9分滿，室溫發酵得根據室內的實際溫度而定！

   

5. 預熱烤箱，上下管160度中下層烤35分鐘即可，具體時間根據各家烤箱溫度而定。拿出烤箱脫模晾涼～

   

6. 看，拉絲效果還不錯吧，還有棉花絮的內部組織～