徐國勳|教你做菜：牛肉巨無霸漢堡

簡介

準備時間：8分鐘。

烹調時間：16分鐘

總時間：24分鐘

分量：4人份

• 卡路里254
• 糖62g
• 非飽和脂肪53g

材料

漢堡麵包
高筋粉	250g
中筋粉	150g
乾酵母	1小勺
鹽	0.75小勺
糖	18g
植物油	38g
蛋	1個
水	210g
奶粉	15g
牛肉餡
蔥
香菜
鹽
黑胡椒粉
澱粉
Coriander
切達芝士
蕃茄
洋蔥
生菜

做法

1. 麵包所有原料揉成光滑有彈力的麵糰，基礎發酵至兩倍大。分割六份，排氣滾圓，放烤盤上二發至兩倍大。刷蛋液，撒芝麻裝飾，180度烤25分鐘。

   

2. 牛肉與香菜，蔥絞成肉餡，加適量澱粉水，順時針攪拌吸收。加鹽，黑胡椒粉，coriander調味。

3. 牛肉餡整成圓肉餅，中小火兩面煎熟，輕按時沒有液體滲出，感覺較結實即可。

   

4. 切達芝士切片放到熱牛肉餅上，蕃茄，洋蔥切片，麵包剖開，放入肉餅，芝士片，洋蔥圈，蕃茄片，生菜葉。可根據個人口味，加入蛋黃醬或法式芥末醬。