徐國勳|教你做菜：燒豬五花肉

簡介

燒豬，在廣東基本過時過節，拜神都會用到這道菜，好的燒豬，皮要脆，肉要入味，多汁！做這道菜過程不複雜，但時間比較長，下面我們說明。

準備時間：5分鐘。

烹調時間：16分鐘。

總時間：21分鐘。

分量：3人份

• 碳水化合物50g
• 膽固醇86mg
• 糖91g
• 飽和脂肪55g

材料

做法

1. 準備材料，用一點米酒把這些調料混合備用

   

2. 準備斷筋刀

   

3. 先把豬肉洗乾淨，擦乾水，用斷筋刀在豬皮上狠扎滿孔，孔必須要深，要多，這步驟非常重要

   

4. 在豬皮上曬些鹽，再把調料塗在肉的那邊，腌三小時

   

5. 拿三四支烤肉針穿到肉裏面，陪止烤的變形，影響皮的均勻程度，這步驟也是非常重要，然後上下火220度兩小時，再拿出來在皮上塗上白醋，再放到上層，烤到皮有些黑，就拿出來，把黑的用刀刮掉即可

   

6. 成品