徐國勳|教你做菜：無油無糖減肥蛋奶餅乾

簡介

減肥的時候可以放心吃的餅乾，毫無負罪感！烤的時候就已經被那股濃濃的蛋奶香誘惑得不行。小小的鼓鼓的餅乾，一口一個，萌萌噠~【修訂版補充】由於沒有油，餅乾口感會偏硬，尤其是做成厚厚的小餅乾時。想要追求減肥與美食的雙重享受，一個好的解決之道就是把餅乾做成細條狀，成品就能夠做到足夠脆，不會讓牙齒太遭罪~覺得不好吃的親，我想說，恩，是的，這個餅乾的味道確實很healthy，拿它跟黃油曲奇，shortbread,或者任何一款糖油餅乾相比，它絕對是比不過的！但對於跟我有同樣控制體重或者控制糖油攝入需要的廚友來說，我想這個味道應該不會讓你們失望。╮(╯╰)╭

準備時間：10分鐘。

烹調時間：15分鐘

總時間：25分鐘

分量：3人份

• 卡路里56
• 碳水化合物36g
• 膽固醇40mg
• 鈉39mg
• 反式脂肪酸91g

材料

做法

1. 材料混合揉團。
   一開始會覺得很乾，到處是散粉，但堅持揉到最後就會變成潤潤的，不幹不粘的狀態。期間完全不需要加水。

   【修訂版補充】太多廚友反應麵粉量太少，麵糰很濕。我猜可能有兩個原因：1.揉麵糰的方法和時間不同 2.雞蛋大小的問題。
   我用的雞蛋帶殼在60-65g. 揉面的過程如下:
   把麵粉以及奶粉堆在烤盤裡，然後直接一個雞蛋敲進麵粉里，用刮板切切拌拌。過程當中，蛋液流出麵粉堆了，就用刮板再聚攏回來，等到麵粉跟蛋液都混在一起了沒有散粉跟蛋液在外面了，就用刮板把麵粉團按扁對摺疊起來再按扁再疊，反覆幾次麵糰不粘手了，就直接用手像捏泥巴一樣揉，揉到均勻潤潤的，就好了。

   

2. 麵糰放保鮮盒中靜置20min

3. 擀成片，有一定厚度，太薄的話就沒有那種鼓鼓的萌萌的感覺了。

   越是薄，成品越是脆。厚一點就會酥一點。

   

4. 模具造型。

   

5. 烤箱140度50分鐘.

   如果烤箱取出發現餅乾還是摁下去軟軟有彈性，就回爐適當加個幾分鐘。成品應該是捏上去就是硬硬的.

   【修訂版補充】在同樣的溫度時間設置下烤焦的，說明你的烤箱溫度比我的要高一些，請適當減少烤制時間。這裡我們採用的是低溫烤的方式，照理說是不太容易烤焦的。不要為了省時間把溫度調高，例如170度，高溫下時間更難掌控，即便只多個幾分鐘也會從正好變成焦過頭。
   以及，如果餅乾擀的比較薄，也請適當減少烤制時間。原因你懂的。

   

6. 做成細條狀能讓成品變得更脆，雖然沒有小餅那麼萌，但是更好吃些~