徐國勳|教你做菜：炸雞柳_謝美人食堂

簡介

謝美人食堂

準備時間：6分鐘。

烹調時間：11分鐘

總時間：17分鐘

分量：3人份

• 纖維40g
• 飽和脂肪73g
• 鈉78mg
• 反式脂肪酸7g

材料

雞胸肉	1塊
雞蛋	1個
麵包糠	200克
麵粉	50克
料酒	2勺
鹽	10克
澱粉	1勺
雞精	1勺
胡椒粉	5克

做法

1. 跟我學雞柳（如果雞腿雞翅要蒸熟再炸）
   雞大胸拍松，切條，料酒+苕粉+豆瓣+姜顆+蒜顆+香油+雞精（隨便你想入味也可以加鹽），拌勻用保鮮膜密封，放冰箱過夜（最低腌半小時入味）。作料其實都是看你自己怎麼放，沒有特別規定放多少克，自己開心就好

   

2. 雞肉條選出，裹滿芡粉（玉米芡粉，紅苕粉，小麥麵粉都可），再裹雞蛋液（脆），最後裹麵包糠（炸雞專用。也可以裹燕麥——燕麥雞柳、燕麥炸雞）

   

3. 油燒的稍燙（油燒開了會糊）下鍋，小火（大火會糊）炸至金黃色，聞到香味，有爆開的聲音，塞子撈出把油泣干

   

4. 撒花椒面，辣椒面，鹽（你想要的味道），兩個碗扣在一起搖勻，也可以拌番茄醬，沙拉醬（你想要的味道）

   

5. 撒花椒面，辣椒面，鹽（你想要的味道），兩個碗扣在一起搖勻，也可以拌番茄醬，沙拉醬（你想要的味道）