徐國勳|教你做菜：潮式腸粉

簡介

想念家鄉腸粉的味道，但是人在異鄉卻只能空想。嘗遍當地有名的腸粉王，仍無法阻止對她的想念，於是乎，只能自己動手，豐衣足食啦！

準備時間：5分鐘。

烹調時間：19分鐘

總時間：24分鐘

分量：5人份

• 卡路里49
• 糖8g
• 蛋白質50g
• 鈉99mg
• 非飽和脂肪63g

材料

做法

1. 鍋內下少許油，爆炒香菇，炒香後盛起備用

   

2. 炒完香菇的油留着，放一顆蒜頭下去爆香，蒜頭稍微有點焦後放點蔥末。再加生抽和水澱粉，燒開後盛起備用，醬汁完成

   

3. 米漿按照粉水1:2.5的比例調配，可以根據個人口味適當增減。

   

4. 腸粉盤底刷油，再淋一湯勺米漿，放點肉沫、香菇、蝦、雞蛋液、蔥末和豆芽

   

5. 鍋內水燒開後，把腸粉盤放鍋上蒸，最大火

   

6. 大火蒸兩三分鐘後，打開鍋蓋看到粉鼓起，就是熟了。（注意，鍋蓋必須與鍋吻合，鍋蓋必須完全罩住腸粉盤）

   

7. 用盤夾把腸粉盤夾出，用刮片從兩頭把腸粉刮出轉盤

   

8. 淋上醬汁，即可享用